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更新时间：2025-03-23 08:06:36

首先要說明的是，前面做了兩次不成功都因為打發蛋清環節不成功，不管怎麼打、打多久都不成。本次用航空積分換了一個美之扣手動攪拌打蛋器，傻子都能轉成功，隻需要蠻勁不需要技巧和規律，打發充分成固體，打出來非常細膩均勻。本次做得非常成功，等不及完全涼了脫模就忍不住摳下來吃了兩大塊。

8寸生日蛋糕胚（戚風蛋糕制作）1

稻米油35g 牛奶40g混合乳化
篩入50g低筋面粉，攪拌均勻
再加入3個雞蛋黃攪拌均勻，以上都可以用手動打蛋器不規則方向操作
三個雞蛋清➕一滴白醋，分次加入40-45g白砂糖，用手動蛋清攪拌器旋轉200圈以上可以把蛋清完全打發
加入1/3打發好的蛋清與前面混合均勻，再加入剩餘的繼續混合均勻，倒入蛋糕磨具振一振平
烤箱預熱後150度上下火烤55-58分鐘
取出倒扣充分放涼後脫模。

8寸生日蛋糕胚（戚風蛋糕制作）2

8寸生日蛋糕胚（戚風蛋糕制作）3

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