全脂奶粉和脫脂奶粉哪個容易消化-tft每日頭條

很多人以為脫脂奶粉就是沒有脂肪含量，但其實這個想法是錯誤的。

脫脂奶粉并不是完全不含脂肪，而且也比全脂奶粉少了不少營養素。

日前，又有不少寶媽追問五谷君，脫脂奶粉就是沒有脂肪嗎？

因此，有必要再重複一遍，真的不是，而且也比全脂奶粉少了不少營養素。

脫脂奶粉是在全脂奶粉生産工藝基礎上增加脫脂工藝，用離心方法将脂肪全部去除的難度和成本比較高，一般來說，終産品中脂肪含量在1%左右就可以了，有的要求不高于2%。

而全脂奶粉的脂肪含量大約是26%以上，相對而言，脫脂奶粉脂肪含量很低了，不過這并不表示脂肪含量為0。

全脂奶粉和脫脂奶粉哪個容易消化（脫脂奶粉并不表示脂肪含量為0）1

那麼，脂肪含量少了對奶粉的營養有什麼影響嗎？

脂肪能給人體供給能量，也可為機體提供必需脂肪酸和溶解于其中的脂溶性維生素。

脂肪脫去了，其他成分比例相應增高，但脂溶性營養素也沒有了。

通過對比可以發現，脫脂奶粉的蛋白質、碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右，鈣、磷、部分維生素的含量也比全脂奶粉高，但全脂奶粉的鐵含量比脫脂奶粉高出3倍。

而且随着脂肪被分離出去，奶粉中的維生素A、E、D、K等脂溶性營養物質也流失了，對于把奶粉當主食的嬰幼兒來說，長期食用脫脂奶粉則易導緻脂溶性維生素攝入不足。

所以，從營養的角度上來考慮的話，全脂奶粉營養成分更全面，也适宜更多的人群。

而全脂奶粉脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高1/3左右，需要控制體重的人士還是可以考慮脫脂奶粉的，缺失的脂溶性維生素可以通過其他途徑補充。

同樣的，脫脂奶粉适合消化不良的嬰兒以及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者，他們都是不宜攝入過多脂肪而又需要補充營養的人群。

首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科在《脂肪攝入量對北京市房山區張坊村中老年人高血糖症發生率的影響》報告中也提到：北京市房山區張坊村中老年村民高血糖症發生率較高，這與脂肪攝入量（而非碳水化合物）的增加有關。

因此，對于需要控制脂肪攝入量的老年人來說，脫脂奶粉更适宜他們食用。

另外，脂肪的去除還會影響奶粉的口感和味道，牛奶中的風味物質(奶香味)是蛋白質、脂肪、乳糖這三大類物質的降解産物，或每一類物質的衍生物之間相互反應生成。

因此，脫脂奶粉的味道沒有那麼香，也就可以理解了。【本文編輯：孫學南】