特級初榨橄榄油，是按照分類等級最高的橄榄油，約每5公斤新鮮油橄榄果，才能産出1公斤特級初榨橄榄油，所以等級最高，不含任何添加劑，營養最豐富，包含純天然橄榄多酚、水溶性維生素ADE，角鲨烯，不飽和脂肪酸含量高達86％。
對于特級初榨橄榄油，最佳的使用方法是涼拌和日常小炒熱烹，涼拌食用最适宜，能完好的保存橄榄油中的純天然營養物質，還會有淡淡的橄榄果果香味。日常炒蔬菜等，也可以用特級初榨橄榄油，高溫會破壞特級初榨橄榄油中的抗氧化物質，所以不适宜用來油炸，日常中式烹饪約在180°，對特級初榨橄榄油中的營養物質損害較小，這樣長期食用特級初榨橄榄油，能有效地抗氧化，保持年輕，預防各種心腦血管疾病。
市面上常見的特級初榨橄榄油
成分表
純正橄榄油，不能直接食用，是由精煉橄榄油與特級初榨橄榄油混合而成。精煉橄榄油是經過初榨後的橄榄油再利用化學手段提取而成中的，在提取過程中經過了加熱等化學手段處理提取，經過化學處理後是不能直接生食的，需要加熱後才能食用，市面上隻要不标注特級初榨橄榄油的，基本都是精煉橄榄油，都是不能直接食用的，因為在精煉過程中橄榄油損失了較多的抗氧化物質，所以是需要添加一些特級初榨橄榄油，補充流失的營養成分，同時純正橄榄油價格也比特級初榨橄榄油美麗一點點。純正橄榄油适合日常的中式烹饪，也可以用來油炸食物，直接生食的話反而不太健康呢。
純正橄榄油
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