作為家常菜杭椒牛柳可是餐桌上不可或缺的選擇，牛柳鮮嫩杭椒脆嫩再加上潤澤的色彩鹹鮮的口感再配上一碗大米飯，嘿，簡直太香啦！
By 喜歡初秋的北京
用料
- 牛裡脊 250克
- 杭椒 100克
- 蚝油 1勺
- 澱粉 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 蒜 3瓣
- 雞粉 1勺
- 小蘇打 1克
- 料酒 1勺
做法步驟
1、牛裡脊切成1厘米左右薄厚的長條
2、杭椒洗淨切成段兒
3、肉條放入中加一勺澱粉、一勺雞粉，半勺鹽、1克小蘇打、少許老抽、1勺糖、一個蛋清、15克清水抓勻
4、抓勻後蓋上蓋腌制20分鐘
5、切适量蔥花姜片蒜片備用
6、準備一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和适量水澱粉
7、腌制20分鐘後鍋中倒入适量食用油（油可稍多一些）加熱
8、油溫四成熱時下入杭椒和牛柳用筷子快速滑散
9、牛柳變色後将牛柳和杭椒一起撈出控去多餘油脂
10、另起鍋放少許底油加熱
11、油熱放入蔥花姜片和蒜片煸香
12、倒入一勺料酒
13、倒入控好油的牛柳和杭椒翻炒并倒入一勺生抽
14、再倒入一勺蚝油繼續翻炒
15、翻炒均勻後将水澱粉倒入
16、再加入少許雞粉
17、和少許香油快速翻炒均勻後關火
18、起鍋裝盤
19、再配上滿滿一碗大米飯，哈哈太香啦！
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