在這滋潤的春季，要想更滋潤，當然是炖雞湯咯，這個季節是特别适合滋補的季節，春天是萬物複蘇的季節，所以萬物剛蘇醒，是很需要營養的，春季補的好，一年到頭身體好，前幾天我就在家炖了隻雞，那個味道是非常的香甜，而且雞肉的口感也是相當的滑嫩，啃一口肉，再喝一口湯，感覺自己的春天馬上就要來了！
我是相當的喜歡喝雞湯，特别喜歡這個味道，覺得特别的香甜，而且還特别有營養，平時家裡炖雞湯也是我自己炖，但是總感覺自己炖的雞湯就是差那麼一點的味道，不知是哪裡出了錯。
直到前一天一位大廚來我家裡做客，和他廚藝交流的時候，才發現原來是自己好多個步驟出了問題，原來看似簡單的炖雞湯，裡面卻有這麼多的學問啊，其中要注意的細節也蠻多的，隻有把這些細節做好了，雞湯的味道才會有質的變化！炖雞湯到底要不要焯水？飯店廚師說漏嘴，38年雞湯算是白喝了。
炖雞湯最重要的一步，可以說就是焯水了，這一步能夠直接的影響這一鍋湯的口感和味道，大廚告訴我炖雞湯的時候，還是别去焯水了，因為這樣雞肉吃起來會有些柴，首先是口感大幅度的下降，以及營養也有有所損失。
所以大家下次炖雞湯的時候，最好還是不要焯水了，直接扔下去炖，既能保證雞肉的滑嫩，也能保證雞肉的營養！
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