柴火雞，顧名思義就是用土竈燒柴火用大鐵鍋做出來的，但市區不允許燒柴火，所以要吃柴火雞基本都要開車去很遠的地方，而且每次還要排很長的隊！這道菜也是那天看周幺姑的視頻學來的，家裡沒柴火有鐵鍋，将就将就解解饞吧！
By 木木木木木梓曦
用料
- 雞 800克
- 大蒜 适量
- 姜片 适量
- 泡椒 适量
- 泡姜 适量
- 泡酸菜 适量
- 大蔥段 适量
- 芹菜 一根
- 豆瓣醬 一勺
- 花雕酒或料酒 适量
- 幹辣椒 适量
- 八角 2個
- 香葉 2片
- 山奈 一個
- 草果 一個
- 桂皮 一小塊
- 雞油 一小塊
做法步驟
1、雞用冷水泡個一小時，将血水泡出來清洗幹淨備用 雞油切成小塊(雞油是上次買土雞的時候給的） 泡酸菜切成條，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大顆備用 幹辣椒根據自己辣椒的辣度來決定用量，用剪刀剪成段備用，這步忘了照了！幹辣椒和八角，山奈，桂皮，香葉，草果，放一起備用！我這次買的幹辣椒有點辣，所以用量不多！
2、鍋内倒入菜籽油，燒辣，冒大煙後關火！這次我油倒多了點！
3、稍微冷卻點後，把雞油放下去，炒出雞油
4、炒一會後，打開火，把雞肉倒下去，翻炒
5、翻炒大概幾分鐘後，圍的鍋邊淋點花雕酒，然後再繼續翻炒，直到酒味散去
6、鍋内放入豆瓣，進行翻炒
7、翻炒均勻後，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一會
8、再加入蔥姜蒜，翻炒均勻
9、再加入幹辣椒和各種香料，翻炒一會
10、倒入開水，水一次倒夠，蓋蓋，小火炖煮
11、準備好配菜，我準備了四季豆，土豆，藕片
12、雞熟了後，把配菜倒進去，直到把菜煮熟
13、加入芹菜
14、起鍋前，嘗下味道，可以加适量的鹽
15、再加點雞精，翻勻以後就可以起鍋了
16、一道家庭版的柴火雞就好了，相當下飯，因為這次的辣椒比較辣，家裡不吃辣的老公吃兩口就着不住了！但還是忍不住吃！喜歡可以試試
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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