腐乳焖羊肉好不好-tft每日頭條

腐乳焖羊肉好不好（教你做腐乳羊肉煲）1

冬天不能沒有肉肉，尤其是驅寒的羊肉。《本草綱目》裡也說了，羊肉是個除濕氣、避寒冷、暖心胃的好東西。之前用它做了盤簡單的爆炒羊肉，這回天變冷了，吃個熱乎的羊肉煲更合适~ 羊肉雖然補，卻性燥，容易上火。因此用上胡蘿蔔、馬蹄和甘蔗這些清熱的食材一起焖炖，恰好能跟羊肉的燥互補。今天這鍋腐乳羊肉煲，源自粵菜的做法，廣式的口味偏鹹鮮，不放辣椒，而是采用醬料來襯托羊肉的原味。這次用到的是腐乳和柱候醬，炖焖出的羊肉，鹹香适口，鮮而不膻。

By 蜜桃廚房【豆果美食官方認證達人】

用料

羊肉焯水：羊肉 2.5斤
姜片 15g
料酒 20g
花椒 1小把
八角 2個
炒制用料：青蔥白 3根
姜片 15g
蒜粒 10個
八角 2個
香葉 3片
冰糖 10g
腐乳 8塊
柱侯醬 50g
生抽 30g
老抽 12g
熱水适量
甘蔗段 2小節
胡蘿蔔 1根
馬蹄 8個
蒜苗 2根

做法步驟

腐乳焖羊肉好不好（教你做腐乳羊肉煲）2

1、1.甘蔗去皮後切小塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用

腐乳焖羊肉好不好（教你做腐乳羊肉煲）3

2、2.羊肉洗淨後冷水下鍋，加入姜片、八角、花椒、料酒和沒過羊肉的清水，大火煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘将羊肉煮熟，撈出後用清水洗淨瀝幹水分

腐乳焖羊肉好不好（教你做腐乳羊肉煲）4

3、3.起個幹鍋（鍋裡無水無油的狀态），倒入焯過水的羊肉大火炒幹水分，盛出備用 *炒幹水分的羊肉會比較香，如果嫌麻煩也可以省略不炒~

腐乳焖羊肉好不好（教你做腐乳羊肉煲）5

4、4.熱鍋倒油，加入青蔥白、姜片、蒜粒、八角、香葉、冰糖中小火炒香，再倒入腐乳塊、柱侯醬炒香，倒入羊肉翻炒均勻後，倒入生抽、老抽炒上色最後倒入沒過羊肉2cm的熱水和甘蔗段，蓋上蓋子中小火炖煮50分鐘 *這裡要倒入熱水，比較容易炖煮軟爛哦

腐乳焖羊肉好不好（教你做腐乳羊肉煲）6

5、5.開蓋加入胡蘿蔔塊、馬蹄翻拌均勻再蓋上蓋子煮10~15分鐘（煮好後的湯汁多一點也沒關系，不用收汁），開吃前撒上蒜苗段拌勻，就能吃啦

小貼士

1.羊肉用羊腿肉為佳，羊肉塊可以叫老闆不用斬太小塊，煮後會縮水呢 2.腐乳我用的是廣合腐乳微辣的那款，也可以用芝麻油那款（不建議用南乳或紅乳，味道會不太一樣） 3.配菜（胡蘿蔔、馬蹄）可以選自己喜歡的加，如白蘿蔔、莴筍等 4.吃完羊肉和配菜後的湯汁不要倒，可以用來燙腐竹、生菜、菌菇等等的食材一起吃哦 5.如果覺得腐乳味不夠重，還可以将腐乳搗碎加少許的香油拌勻，做成蘸料蘸着吃喲

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