這幾天孩子一直念叨着想吃蝦了,于是就着手準備給孩子做點北極甜蝦,因為是第一次在家做,所以提前做足了功課。
我買的北極甜蝦屬于熟凍款,有經驗人士說,其實咱們老百姓購買到的北京甜蝦一般都是熟凍款,可以化凍即食。那麼什麼是熟凍款呢,也就是鮮活的北極甜蝦被捕撈上來之後,馬上就在船上進行了預煮,之後冷凍包裝,運往各地銷售。也就是說,這個北極甜蝦本身是熟的,因此有人認為解凍後就可以吃了。
但是也有人認為為了熟凍甜蝦加工過程極簡,加工時間也短,最好是水燒開後煮一下再吃。因為我是做給孩子吃的,所以為了安全起見,就選用了水煮。很快,一盤北極甜蝦就出鍋了。
日常吃蝦基本上是去掉蝦頭、抽掉蝦線、剝去蝦殼,而北極甜蝦的吃法與其他蝦有些不同,因為北極甜蝦所有的内髒都集中在頭上,其中胃呈紅色、形如枸杞,不可以吃;腮位于頭部兩側,呈白色,是用來過濾水中雜質和呼吸用的,也不可以吃。其餘則屬于可吃的精華部分了。
有一個極快地可同時去掉北極甜蝦胃和腮的方法,就是揪住北極甜蝦的兩腮,往上一提,就可以把腮和胃全部去掉了。
具體來說,剝北極甜蝦的過程分為三大步:
1. 掀開北極甜蝦頭上的蓋子。
2. 揪住北極甜蝦的兩腮,往上一提,去掉它的腮和胃。
3. 剝掉剩餘的蝦殼。
在耐心地講解和示範之下,小孩子也能夠很快地掌握了吃北極甜蝦的方法,味道鮮美、非常Q彈,一起共享美食吧。
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