野菜生吃的注意事項?随着氣溫升高路邊、公園裡、小區綠化帶，下面我們就來說一說關于野菜生吃的注意事項?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

野菜生吃的注意事項

随着氣溫升高

路邊、公園裡、小區綠化帶

等有樹有草的地方

都能看到大媽們出沒

目光如炬，專注埋頭“掐尖兒”......

所以每年這個時候，因為吃野菜差點丢命的新聞也層出不窮，不禁令人揪心，比如四川這家因為誤食野菜而中毒，差點丢命的：

國家衛計委公布的數據顯示：2015 年全國共有 1045 人因食用了有毒動植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是誤采誤食。

可見“天然”的野菜并不是那麼安全。

這些野菜誤食，可能會要命！

許多有毒植物的外表與可食用野菜長的跟雙胞胎似的，比如紫花地丁和早開堇菜容易混淆；荠菜的幼株和蔊菜、獨行菜看起來區别不大；香椿芽和漆樹的芽很相近。如果采摘不當，誤食後輕則上吐下瀉，重則小命不保。

常見以下幾種，經常被誤采誤食，引發危險：

想摘金銀花，卻采了斷腸草；想摘水芹，卻采了毒芹菜（石龍芮）；想摘馬蘭頭，卻采了一枝黃花；想摘秋葵，卻采了曼陀羅……

因為長的像而容易誤采誤食

野菜真的是綠色無污染嗎？

在媽媽們的眼裡

野菜就是健康、綠色

無污染的代名詞

真的是這樣嗎？

事實上，很多野菜生長條件不佳，除了色“綠”實在不能稱得上“無污染”。比如生長在高速路附近的野菜，受到汽車尾氣、路邊塵土的污染，很有可能将空氣中的鉛、汞等重金屬物質吸收，長期采食容易有重金屬慢性中毒的風險。

而公園裡的野菜，作為城市綠化的一部分，澆的水可能是城市綠化用的中水，可想而知！（ps：中水，是城市污水、廢水經淨化處理後達到國家标準《生活雜用水水質标準》CJ25.1-89，能在一定範圍内使用的非飲用水。）

有些媽媽可能要說了，那我去郊外挖！等等，要知道，郊外不止有野菜，或許還有化工廠或者别的不确定因素哦。

野菜=養身神菜？NO！

最後，說一個心聲——媽媽們親睐野菜可能是看中“野菜清熱解毒、防癌抗癌”功能啥的，特别是一些有苦味的野菜，甚至被宣傳為天然的藥物。

其實野菜柴、苦、澀的口感通常來自纖維、草酸和一些生物堿等，雖然吃起來好像風味獨特，但會影響一些營養素的吸收，甚至具有輕微毒性呢。

被稱為“山菜之王”的蕨菜研究表明可能會增加癌症風險，是因為新鮮蕨菜含有一種2B級緻癌物（對人類可能緻癌）的“原蕨苷”物質。長期大量食用會增加緻癌的風險。

因膳食纖維、吃法衆多而廣受喜愛的苜蓿，生吃的話可能會導緻糖尿病、肝硬化、尿毒症患者的病情加重。

被稱為“野菜中的貴族”的香椿，含有較多的硝酸鹽，容易腐爛生成大量亞硝酸鹽，所以食用時要注意量的控制以及正确烹調。

話說回來

野菜千百年來都隻是“野菜”

而沒有升級成普通蔬菜或藥材

說明它們并不完美

更沒有什麼神奇藥效

所以，媽媽們

還是安心去菜場或超市買普通蔬菜吧