怎麼做麻辣花卷?中筋面粉500g；酵母5g；小蘇打2g；鹽适量；水260g；花生油适量；麻辣蘸料适量；黑芝麻花椒粉适量，我來為大家講解一下關于怎麼做麻辣花卷?跟着小編一起來看一看吧!
怎麼做麻辣花卷
中筋面粉500g；酵母5g；小蘇打2g；鹽适量；水260g；花生油适量；麻辣蘸料适量；黑芝麻花椒粉适量。
面粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克溫水，揉成光滑面團，置入密封容器内放在溫暖的地方發酵，這個季節每天都30多度，不開空調的房間，大約兩個小時就好。
目測面團發至原來的兩倍大，手指戳??個洞也不回縮，發酵過程就完成。
将面團分成三等份，取出一塊，擀成約20×30 cm的長方形。
将面皮上薄薄的刷上一層油，然後均勻塗抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。
将面皮卷成卷。
切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下。
蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花卷，大火蒸十五分鐘，關火，虛火在悶五分鐘後再掀鍋蓋。
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