為何國産牛肉不能做牛排?國内牛肉肉質太硬，一點都不細膩，肉質裡面的乳酸含量也比較高，而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍，若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況，接下來我們就來聊聊關于為何國産牛肉不能做牛排?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
為何國産牛肉不能做牛排
國内牛肉肉質太硬，一點都不細膩，肉質裡面的乳酸含量也比較高，而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍，若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況。
牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，國産牛的肌肉大多比較發達，使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬，更适合是做炒牛肉、炖牛肉之類的美食。
再加上國内的牛處理較簡單也比較粗糙，而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體内的營養元素不流失，制成牛排口感細膩。
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