腌黃瓜冬天吃怎麼腌最好?導讀：無論腌黃瓜還是辣椒，别直接腌多加1步，黃瓜更脆，辣椒更入味，下面我們就來說一說關于腌黃瓜冬天吃怎麼腌最好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

腌黃瓜冬天吃怎麼腌最好

導讀：無論腌黃瓜還是辣椒，别直接腌！多加1步，黃瓜更脆，辣椒更入味

夏天，你需要一盤滋味濃郁的腌黃瓜，腌辣椒……

一日三餐看似平常，實則透漏着難以割舍的情感，對于那些懷舊的老饕來說，一種味道，總能勾起兒時的回憶……

小時候生活在農村，不像現在有那麼多吃的，那時候很多東西不是随意就能吃到的，大多數時候是因為經濟的不允許！

對于我來說，印象最深刻的莫過于母親做的腌黃瓜，腌辣椒……母親把品相好一點的黃瓜，辣椒拿到集市上賣掉，剩下一些不怎麼好看的，統統腌了起來！

那時候，不管春夏秋冬，我的早餐都是一碗白粥，一盤腌黃瓜，半拉饅頭，有時候還會有一個煎雞蛋，陪我度過了整個童年……

若幹年以後，我也學着腌一些辣椒，黃瓜，蘿蔔，隻是再也吃不出當時的感覺……也許是心态發生了變化，也許是口味變了！

上周末，閑來無事，開車帶孩子回了趟老家，給父母買了一些營養品送回去，正好跟老媽請教一下腌辣椒，腌黃瓜的做法！怪不得我以前做得不好吃，原來用錯了方法。今天我把詳細做法分享給大家，希望您會喜歡……

其實老媽做的腌黃瓜，并沒有什麼昂貴的調料，隻有鹽，醬油，酒，白糖，大蔥，生姜！咱們大多數人的做法，都是先加鹽腌一會，然後再倒醬油腌制，這樣做是不對的！

無論腌黃瓜是辣椒，别直接腌！特别是夏天，一定要多加1步，這樣黃瓜更脆，辣椒更入味，而且放3個月不會壞，想吃随時取，特省事……

所需食材：黃瓜，辣椒，黃豆醬油，鹽，白糖，高度白酒，大蒜，生姜，洋蔥，蚝油。

做法啊，1：買回的黃瓜，辣椒先用淡鹽水泡15分鐘，然後再搓洗幹淨，攤開晾幹；是晾幹不是擦幹，這樣可以避免有生水滲入醬油汁當中，多加這1步之後，黃瓜，辣椒保質期會大大延長。

2：然後将控幹水分的黃瓜，辣椒分别改刀，切成段和大塊，然後撒上一把鹽抓勻，腌制20分鐘。腌好以後，将裡面的水分控幹，越幹越好，備好待用。

3：取一個炒鍋，倒入黃豆醬油，小火将其燒沸，煮1-2分鐘；這樣做的目的是，去除生醬油味兒，煮好以後關火，讓其自然涼透。

4：趁這個時間，将大蒜剝皮片拍碎，生姜削皮切片，洋蔥去皮切條，然後冷油下鍋将其炸至金黃，炸洋蔥的時候，放幾粒花椒進去，這樣味道更濃郁。

5：将腌好的黃瓜放在沒有生水的容器中，再放入辣椒，生姜，大蒜，随後加入白糖，倒入煮好的醬油，再來點蚝油，炸好的洋蔥（連同油一起），再來點白酒攪勻，低溫密封腌制12小時，就可以了。

技術要領總結：

1：不管是黃瓜還是辣椒，腌制之前都要先用淡鹽水泡一會，這樣能去除農藥殘留。

2：再就是改刀的時候，盡量保持原料大小的一緻，這樣能一塊腌透。

3：盡量保持全程無生水的狀态，不然極易壞掉；再就是吃的時候，也要用一個專門的筷子夾取，不可亂用，這樣能延長保存期限。

4：腌制時，炸的蔥油很關鍵，盡量用洋蔥，因為炸好的洋蔥滋味更濃更香，如果沒有洋蔥的話，用大蔥也可以的。不管用什麼蔥，一定要炸制微微發黃，這樣效果才最好。

5：腌制時間不可太長，12-15小時就可以，而且要低溫腌制；時間一長會産生亞硝酸鹽，吃了對身體也不好。

敲重點：夏季天熱，腌好的黃瓜一直放在冷藏室裡就可以，想吃随時取！如果腌的比較多，切記不要用手抓，前面咱們已經說過，要用專門的筷子或者勺子來取，不然醬油汁會很快的變質！

再就是，醬油汁也不是用一次就不能用了，黃瓜，辣椒吃完以後，将醬油汁倒在鍋中燒開煮1-2分鐘，嘗一下鹹淡，是否需要加鹽。這樣用2-3次是沒問題的。

學會竅門，其實做菜很簡單！好了，今天的腌黃瓜，腌辣椒就跟大家分享到這兒！如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探讨！感恩閱讀，感謝有您……

#我的早餐日記##盛夏吃什麼#