炒粉怎麼炒才能又嫩又好吃-tft每日頭條

寬粉是很多人喜歡吃的粉條，非常的q彈爽滑，久煮不爛，很多人喜歡用煮寬粉當早餐食用。但其實，炒寬粉味道也相當不錯哦。那麼，怎麼炒寬粉好吃呢?一起來看下吧。

泰式炒寬粉

材料：牛肉226克，紅椒1/2個，柿子椒1/2個，紅尖椒2個，河粉1包，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蚝油1湯匙，澱粉1茶匙，九層塔1把，芥藍1小把，美極鮮醬油1/2湯匙，白糖1茶匙，魚露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少許。

做法：

1、牛肉切片，加澱粉、白胡椒粉抓勻。

2、将泰椒和姜蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。

3、熱鍋熱油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒變色。

4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。

5、下入寬粉條後，把料汁淋上，翻炒至河粉變軟即可。

炒粉怎麼炒才能又嫩又好吃（這樣炒粉才正宗）1

素炒寬粉

材料：寬粉300g，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，油潑辣子，幹辣椒少許。

做法：

1、寬粉涼水泡至少半天，切小段，瀝幹水分，待用。

2、調料切好備用。

3、中火煸炒蔥姜蒜和幹辣椒段。

4、倒入寬粉，炒勻後，倒入開水沒過寬粉即可，然後放鹽和花椒。

5、待水快幹時，放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子，翻炒後出鍋。

小貼士：炝鍋時中火，否則辣子會焦。

炒粉怎麼炒才能又嫩又好吃（這樣炒粉才正宗）2

辣炒寬粉

材料：寬粉适量，蒜粒适量，姜粒适量，芹菜三根，蔥段适量，豆瓣兩勺，幹辣椒5-8個。

做法：

1、寬粉提前用涼水泡軟。

2、另起一鍋，水開後放入寬粉煮至八成熟，撈出，用涼水沖掉表面的澱粉。

3、熱油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，幹辣椒，蚝油和芹菜翻炒。

4、加入煮好的寬粉後添少量水，改大火稍翻炒後焖煮一會。

5、依次加入鹽，生抽，白糖和雞精，收汁即可。

6、出鍋前烹少量醋，不喜可以不放。

小貼士：寬粉一定要涼水提前泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯。

炒粉怎麼炒才能又嫩又好吃（這樣炒粉才正宗）3