寬粉是很多人喜歡吃的粉條,非常的q彈爽滑,久煮不爛,很多人喜歡用煮寬粉當早餐食用。但其實,炒寬粉味道也相當不錯哦。那麼,怎麼炒寬粉好吃呢?一起來看下吧。
泰式炒寬粉
材料:牛肉226克,紅椒1/2個,柿子椒1/2個,紅尖椒2個,河粉1包,姜1小塊,蒜2瓣,生抽1湯匙,老抽1茶匙,蚝油1湯匙,澱粉1茶匙,九層塔1把,芥藍1小把,美極鮮醬油1/2湯匙,白糖1茶匙,魚露2茶匙,白胡椒粉1茶匙,食油少許。
做法:
1、牛肉切片,加澱粉、白胡椒粉抓勻。
2、将泰椒和姜蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。
3、熱鍋熱油,爆香泰椒和姜蒜,下牛肉片炒變色。
4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。
5、下入寬粉條後,把料汁淋上,翻炒至河粉變軟即可。
素炒寬粉
材料:寬粉300g,蔥,姜,蒜,鹽,花椒,油潑辣子,幹辣椒少許。
做法:
1、寬粉涼水泡至少半天,切小段,瀝幹水分,待用。
2、調料切好備用。
3、中火煸炒蔥姜蒜和幹辣椒段。
4、倒入寬粉,炒勻後,倒入開水沒過寬粉即可,然後放鹽和花椒。
5、待水快幹時,放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子,翻炒後出鍋。
小貼士:炝鍋時中火,否則辣子會焦。
辣炒寬粉
材料:寬粉适量,蒜粒适量,姜粒适量,芹菜三根,蔥段适量,豆瓣兩勺,幹辣椒5-8個。
做法:
1、寬粉提前用涼水泡軟。
2、另起一鍋,水開後放入寬粉煮至八成熟,撈出,用涼水沖掉表面的澱粉。
3、熱油放入豆瓣爆香,改小火,依次放入蒜,姜,幹辣椒,蚝油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的寬粉後添少量水,改大火稍翻炒後焖煮一會。
5、依次加入鹽,生抽,白糖和雞精,收汁即可。
6、出鍋前烹少量醋,不喜可以不放。
小貼士:寬粉一定要涼水提前泡軟,開水直接下鍋煮會有硬芯。