夏季木耳成了不少人的心頭好，無論是清炒還是涼拌，都有其獨特的風味，滑溜溜的好吃極了，并且營養豐富。不過，如果木耳吃錯了吃錯了，很可能變“奪命木耳”。
一、選擇幹木耳
鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。
而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶于水，使水發的幹木耳無毒。因此，木耳必須要曬幹後經過浸泡才能食用。
二、不要長時間泡發
木耳本身無毒，但若長時間泡發，特别是在夏天的高溫下，容易滋生細菌和黴菌，尤其是椰毒假單胞菌，它會産生一種毒素——“米酵菌酸”，吃了帶有米酵菌酸的木耳會導緻嚴重的食物中毒。
米酵菌酸中毒的潛伏期大概為2~24h，最長為3天。中毒症狀主要表現為惡心嘔吐 、腹痛、腹脹等，重者出現黃疸、腹水 、皮下出血 、驚厥、抽搐、血尿 、血便等肝腦腎實質性器官損害。
如果吃了泡發時間長的木耳之後有上述症狀，應及時就醫。
當然，除了注意以上幾點之外，選擇品質優秀的木耳也非常重要。深山壹号的秋木耳一直以來便受到不少消費者的肯定，最大的原因，就是因為我們超高的品質。
其實目前市面上的秋木耳不在少數，不過基本上都是2A級和3A級的品質的，其實就連3A級别的都很少見。但是這樣的秋木耳的泡發時間短且易碎不成型，很容易出現變碎變渣的情況。
而深山壹号的秋木耳達到了5A級品質，是現階段市面上非常少見的，已經達到了出口的級别。這樣的秋木耳不僅僅是口感Q彈，而且營養豐富！
總之，木耳營養豐富，大家隻要在吃木耳的時候注意以上幾點，木耳還是可以完全放心食用的！
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