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用酵母粉發面一般需要幾個小時
用酵母粉發面一般需要幾個小時
更新时间:2025-03-18 21:32:21

用酵母粉發面一般需要幾個小時?一般來說,基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等,具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量,接下來我們就來聊聊關于用酵母粉發面一般需要幾個小時?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

用酵母粉發面一般需要幾個小時(用酵母粉發面時間介紹)1

用酵母粉發面一般需要幾個小時

一般來說,基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等,具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。

假設,我們是在夏天進行基本發酵,那麼在室溫比較高的情況下,面團内部的酵母繁殖和活躍性就會更強,基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天,溫度低,面團的基本發酵就會比較慢。

在一定的溫度範圍内,随着溫度的增加,酵母的發酵速度也增加,産氣量也增加,但最高不要超過38℃~39℃。一般正常的溫度應控制在26℃~28℃之内,如果使用快速生産法則不要超過30℃,因為超過該溫度,将發酵過速,面團未充分成熟,保氣能力則不佳,影響最終産品品質。

所以發酵時間是依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些,所以隻要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍,即表示發酵成功。

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