定襄蒸肉的做法步驟?土豆的處理過程：土豆洗淨去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波适用的盤中，加入少量的清水，今天小編就來聊一聊關于定襄蒸肉的做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
定襄蒸肉的做法步驟
土豆的處理過程：土豆洗淨去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波适用的盤中，加入少量的清水。
盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛。
煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥。
豬後臀肉用清水沖洗幹淨，用刀切成絲，生姜與蔥白切細絲，切好的生姜蔥絲放入肉絲裡。
加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水。
用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右。
土豆泥裡加入50克左右的面粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子将面粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調成面糊。
腌好的肉絲放入面糊裡，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把面糊與豬肉絲攪拌均勻。
調好的面糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可。
取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調好的面漿倒入碗裡。
用手蘸取适量的冷清水，把面漿表面拍光滑，鍋裡放入足量的清水。
支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘
40分鐘後把碗取出，放至冷卻，用手蘸取适量的冷清水，再把面漿表面拍光滑
碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘。
20分鐘後取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案闆，放至冷卻即可。
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