通常認為，食物具有寒、熱、溫、涼四種不同的屬性。其中寒與涼，熱與溫有其共性，隻是程度上不同。溫次于熱，涼次于寒。此外，有些食物食性平和，稱為平性。
01 食物的選擇
- 對于寒性食物，如果體質偏虛寒，容易出現消化不良，大便稀溏，畏寒怕冷等情況的就不宜多吃，而實熱體質的人可以适當多吃。
- 對于熱性食物，如果經常喉嚨腫痛，牙龈腫痛，胃火過旺，疔瘡腫毒，脾氣急躁易怒，便秘的人要少吃，虛寒體質的人則可以借此滋補身體。
- 平性食物适合于所有體質， 寒涼、熱性病症的人都可選用，可作為主食長期食用。
- 性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、鴿肉、鹌鹑、牛奶（微涼）、酸牛奶（偏涼）、甲魚（偏涼）、龜肉（微溫）、幹貝（偏涼）、泥鳅（偏涼）、鳗魚、鲫魚、青魚、黃魚、烏賊魚（偏涼）、魚翅（偏涼）、鲈魚、銀魚、鲥魚（偏涼）、鯉魚、鲳魚、鳜魚、鲨魚、橡皮魚、海參（偏涼）。
- 性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、蛤蚧、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍。
- 性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉、鮰魚、鮑魚。
- 性寒：馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蝸牛、蚯蚓、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、烏魚、章魚。
- 性平：山藥、蘿蔔（偏涼）、胡蘿蔔、包菜、茼蒿（偏涼）、大頭菜（偏涼）、青菜（偏涼）、母雞頭、豆豉、豇豆（偏涼）、土豆、芋頭、洋生姜、海蜇（偏涼）、黑木耳（偏涼）、香菇（偏涼）、平菇（偏涼）、猴頭菇（偏涼）、葫蘆（偏涼）。
- 性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪裡蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。
- 性熱：辣椒
- 性涼：西紅柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、苋菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、黃花菜、莴苣、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜、蘑菇、金針菇。
- 性寒：慈姑（微寒）、馬齒苋、蕹菜、木耳菜、莼菜、發菜、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
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