食材千千萬，幹貨算一種。相信很多家庭裡都會儲備一些幹貨，用來當主食的配菜，例如幹香菇、幹木耳、幹腐竹等。這些食材因為基本不含水分，所以非常有利于儲存。隻要保存的方式得當，能保存一年半載也不成問題。

幹食材雖然有儲存的好處，但也有烹饪時的難處。像上面提到的這些幹食材，如果要進行烹饪的話，就必須提前很長的時間來準備。我們常見的處理方式就是用水去泡發，但是很多人都會直接拿冷水來泡，這不僅要花費很長的時間，而且泡出來的食材受水量也是不均勻的。

大家都知道腐竹是冬天火鍋必備品，很多家庭都開始紛紛買腐竹放置在家裡，等着一家人圍在一起，開開心心地吃火鍋。如果腐竹沒有經過泡發而直接下鍋，那麼盡管是熱騰騰的火鍋，也很難把腐竹煮熟或者就算煮熟了，也會出現夾生特别硬的情況。今天小編想跟大家分享一個如何快速泡發腐竹的方法，讓大家在這寒冷的冬天能快速地吃上一餐美味的腐竹盛宴。

快速泡發腐竹的方法

【準備物品】

大碗、幹腐竹、食鹽、白醋、溫水、碟子

【方法步驟】

第一步：把買回來的長條腐竹掰成适中的一小段，因為這樣有利于增加腐竹對水的接觸面，能更快地把腐竹泡發，節約時間。

第二步：把掰好的腐竹放進一個大碗中，然後倒入大概50℃的溫水，然後加入一小勺食鹽，一點白醋，用手攪拌均勻。

第三步：準備一個碟子，把漂浮在上面的腐竹給完全壓到水裡去，讓全部腐竹都能在水裡浸泡五分鐘左右。

五分鐘之後把腐竹撈出來，用清水沖洗兩遍就可以了。這時我們可以看到泡好的腐竹摸起來很細膩，而且富有彈性，拿去炒菜或者是打火鍋都是非常好吃的。

【小貼士】

1、泡腐竹的水一定要用大概50攝氏度的溫水，不要用冷水或者熱水。如果用冷水來泡的話需要非常久的時間；而熱水雖然能縮短泡發腐竹的時間，然而泡發的腐竹是不均勻的，會出現四周是已經泡爛了，中心還是硬的情況。

2、記得在泡腐竹的時候加入一勺食鹽，因為腐竹在制作晾曬的過程中會有一些小昆蟲接觸在腐竹上。還有在超市售賣的過程中直接暴露在貨架上，經過客人們的觸摸，上面已經殘留了許多的細菌。用食鹽不僅能清潔腐竹表面的灰塵，還能起到殺菌作用。

3、大家都知道腐竹是沒有什麼重量的，身輕如燕，所以在泡腐竹的時候，腐竹都會浮于水面。這樣會出現腐竹接觸水的那一面是泡發的，但是暴露在空氣的那面還是硬的。為了讓腐竹能更加均勻泡在水裡，在泡腐竹的時候可以拿一個碟子或者有重力的物體把它壓下去。

以上就是小編分享泡腐竹的技巧啦，大家一定要記得用溫水泡腐竹，然後加食鹽和白醋，這樣子泡出來的腐竹才會又嫩又Q彈。

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