大叔做的紅燒平魚，鮮香濃郁，肉質細嫩，煎魚不破皮還特下飯，家人吃了都說好！不是大叔我自賣自誇，我這個人做家常菜、烘焙類還是可以的，不敢說專業級水平，口感方面絕對沒問題。但是最大的一個缺點就是，我做不好海鮮類的食材，有的時候甚至連一些魚、貝殼類的海鮮都叫不上來名字，每次做魚要麼糊了，要麼好好的一條魚最後被我搞得稀巴爛，所以海産品方面絕對是我的弱項。但是唯獨我能做好這道紅燒平魚，這道菜是媳婦最喜歡的，每星期都會燒一次，基本大半條魚都被她消滅掉，不知道怎麼回事每次做這個都很成功，難道這就是傳說中愛的力量？
鲳魚又叫平魚、鏡魚等，主要分布于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鲳魚的營養豐富，無論清蒸還是紅燒都很美味，非常适合孩子和老人食用。海鮮類的挑選一定要注意新鮮度，質量好的鲳魚鱗片緊貼魚身，魚身堅挺有光澤，揭開魚鰓，鰓絲呈紫紅色或顔色清晰明亮。平魚的味道鮮美，肉質細嫩，而且刺又非常的少，這對于吃貨來說，真是再好不過了。簡簡單單的一道紅燒平魚，鮮香濃郁，讓人回味無窮，适合新手操作，趕快跟着大叔下廚房一起試試吧~
平魚2條、蔥2段、姜6片、蒜4瓣、紅辣椒3粒、小茴香1小搓、醬油2茶匙、醋1茶匙、冰糖少許、鹽5克、白酒1茶匙、香油少許
1、首先把平魚洗淨去腮，剪去鳍，用廚房用紙吸幹平魚身上的水分，切花刀，在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋；
2、然後把蒜拍成片、姜切片，蔥切段，紅辣椒切段，倒入醬油、陳醋，冰糖，白酒在大碗裡攪勻備用即可；
3、接着熱鍋放油，油熱後，放入平魚，千萬别急着來回翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面，待到另一面也煎至金黃即可；
4、最後在鍋裡放入少許水後，大火燒開，鍋開後烹入小碗裡所有調料，炖至湯汁濃稠，放入香蔥末淋少許香油，即可出鍋裝盤上桌啦~
色澤紅潤，鮮香濃郁，香嫩可口的紅燒平魚就可以開吃啦~喜歡的話，趁着放假的時候，自己動手試試吧~
大叔小提示
1、在煎魚的過程中，為了讓魚保持完整，不要頻繁翻面，一般翻一次就夠；
2、因為平魚比較容易熟，所以煎的時候不要太久啦~
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