魚要怎麼吃比較有營養?充滿生機勃勃的春季，最适合吃一些“味鮮”的食材，受追捧的大多是各種時令野菜、春筍、香椿等，但對我來說，魚肉才是春季最值得多吃的營養食材，下面我們就來聊聊關于魚要怎麼吃比較有營養?接下來我們就一起去了解一下吧!

魚要怎麼吃比較有營養

充滿生機勃勃的春季，最适合吃一些“味鮮”的食材，受追捧的大多是各種時令野菜、春筍、香椿等，但對我來說，魚肉才是春季最值得多吃的營養食材。

魚兒和很多春季時令蔬菜一樣，經過了數月的漫長冬季，使魚肉體内積累了大量營養和脂肪，這時的魚肉，體型堅實而肥碩，營養均衡，味道鮮美，所以才說春季也要多吃魚肉，春季吃魚，懂吃人專挑5種魚吃，正當季肉特鮮嫩，營養價廉别錯過，本期小鹿盤點的5種魚品種，都很适合孩子多吃，并不是人人都知道。

1、鳜魚

鳜魚則是平常所說的“桂魚”，是數百年來長期獨占“春令時鮮”的魚品種，唐代詩人張志和的《漁歌子》中有詩句“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”來美言鳜魚的肥美鮮嫩。

桃花三月，是鳜魚全年最好吃的時候，彙編《本草綱目》的李時珍，更把鳜魚稱為“水豚”，意思是鳜魚的肉質如同河豚一般鮮美無比。

《本草綱目》中還記載道“鳜魚能夠健脾胃、益氣力、補虛勞”，這得益于鳜魚的營養價格高，含豐富維生素、蛋白質、鈣、鉀、鋅等微量元素及其它營養物質，加上肉質細嫩軟滑，老幼體弱人群多吃，就算脾胃虛弱，也無需擔心難以消化。

2、帶魚

帶魚屬于深海魚類，也是衆多日常海魚中的首推魚品種。

我們都知道帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸、鎂質、DNA等人體需要的營養物質，尤其脂肪含量比一般魚類要高，蛋白質含量更能和牛肉相媲美，平均每100克帶魚中含高達17.7克蛋白質，鈣質更比牛肉高6倍，平常多吃帶魚，對提高自身免疫力，增強體質都有很好的效果。

帶魚的特點和缺點也很明顯，優點是刺少肉厚，隻有中間長長的一根脊椎主刺，魚肉細嫩，吸收消化率相當高，缺點是腥味較重，烹饪做法更适合重醬類菜式，比如糖醋帶魚、紅燒帶魚等。

3、鲳魚

鲳魚和帶魚一樣同屬海魚類，同樣具有刺少肉厚的特點，營養價格同樣高，所含蛋白質甚至比帶魚還豐富，每100克鲳魚中就含高達18.5克的蛋白質，還含豐富不飽和脂肪酸、磷鎂、鉀等微量元素，具有降三脂及預防心血管的食療功效。

平常能買到的鲳魚品種很多，常見的是銀鲳和白鲳，白鲳相對體型較肥大，但都是容易變質敗壞的海魚類，在選購時要留心，下面分享鲳魚的挑選技巧：

(1)先看魚眼，如出現凹陷、混濁、充血的，說明不新鮮；

(2)輕按魚肚部位，如無法迅速回彈，凹陷肉綿，說明不新鮮；

(3)魚鰓不再鮮紅，而呈現發黑發灰，說明不新鮮；

(4)魚身有嚴重破損的不要買；

(5)帶有濃厚異味或魚腥味的，不要買；

4、黃花魚

黃花魚有分小黃魚和大黃魚，每年的3~4月份時，正值大黃魚洄流産卵時期，此時的大黃魚不管味道還是營養，都屬上品，現在是正當季，肉嫩鮮美，價格也會相對較貴。

而一直延續到春季的晚春階段時，就到了小黃魚的産卵期了，這時的小黃魚營養和味道都是最好的，在菜市場碰到不可錯過。

5、黑魚

很多人聽到黑魚這名字不懂是啥，但說到斑魚、烏魚、生魚的時候就知道了，這些都是它的别名，屬于淡水魚類，肉質與草魚相比談不上嫩滑，甚至還感覺粗糙醇厚，但為何會推薦黑魚呢？

這是因為黑魚的營養價值和食用價值都相當高。

黑魚含豐富蛋白質、碳水化合物、各種常量微量元素、高達18種人體需要的氨基酸等，論營養，黑魚比平常常吃的四大家魚、鲫魚等淡水魚類要高，還具有食療效果，能提高自身免疫力、增強體質，驅寒暖身、滋補身體，針對術後恢複及孕婦強體下奶都屬優良食材。

但因為黑魚的肉質不如四大家魚般滑嫩，更适合用來炖湯。

——小鹿說——

春季吃魚，懂吃人專挑鳜魚、帶魚、鲳魚、黃花魚、黑魚這5種魚吃，正當季肉特鮮嫩，營養價廉别錯過，尤其鳜魚，雖然價格較貴，但肉質的細嫩度和鮮美感，并不輸鲈魚，用來清蒸，小孩倍喜歡。

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