天天吃面食，想換個花樣，昨天就想着吃炒米粉，但沒有米粉，咱就自己做米粉，自己做的米粉不但健康，比外面賣的好吃不知多少，我這個米粉，屬于比較勁道的，口感和擀面皮來比，有過之而無不及。
By 知足常樂tmm
用料
- 粘米粉 250克
- 木薯澱粉 60克
- 玉米澱粉 25克
- 涼水 500克
- 鹽 半勺
- 小蘇打 三分之一勺
- 炒米粉食材
- 胡蘿蔔 4片
- 洋蔥 半個
- 辣椒粉 1勺
- 菜籽油 适量
- 孜然粉 1勺
- 生抽或味極鮮 适量
- 鹽 适量克
- 雞蛋 2個
- 螺絲辣椒 一個
- 蔥 一根
- 蒜苗 半根
- 米粉 剛做好的裡取
做法步驟
1、先啰嗦一下，取鹽，小蘇打，孜然，都用的白勺，辣椒粉用的是旁邊的不鏽鋼勺。
2、1.先講粘米粉，木薯澱粉，玉米澱粉，水，混合，攪拌和成糊狀，無顆粒，很順滑，幾分鐘就攪拌好了，攪拌好後，靜置1小時後再用，讓水和面粉之類，有個很好的融合。這樣做出來的勁道。敲重點了，很多人可能，會弄不清，粘米粉是啥，這裡用到的粘米粉是大米或籼米粉，而不是糯米粉或者水磨糯米粉，因為，隻有用大米或者籼米粉，做的黏性小，才會勁道。
3、2.我們和好的糊，是這樣可以拉成一條直線的。
4、3.拿兩個平時攤涼皮的鑼鑼，給裡面刷上少許油，防粘，1小時後，用勺子舀一勺半的量，倒入鑼鑼裡，把面糊在鑼裡，旋轉均勻。
5、4.旋轉均勻，攤出來的米粉才薄厚一至，如圖樣子。
6、5.水開後，大火蒸3-4分鐘，起大泡就熟了。
7、6.如圖，裡面起了很多小泡和一個鼓起的大泡，這時就熟了。
8、取出放在提前，準備好的一盆涼水裡，讓它涼一下。
9、7.給另一個鑼裡舀面糊，轉均勻，上鍋蒸，這時來接第一個米粉，很輕松就取出來了。
10、看看，美不美，又勁道，又透明。
11、這是攤好的，切了，準備炒米粉，共做了大概9張，因為每個人的勺子大小不一樣，可能做出來的張數，會不一樣，以自己的為準。
12、準備好，炒米粉的食材，起鍋燒油，自己下配菜，加調料等，炒米粉，這步就省略了，因為，大家都會炒的，或者，也可以涼拌吃，很筋道，Q彈的，給老公涼調了一份，他說你這就是擀面皮木。勁道很，好吃很。
13、米粉炒好了，開吃，美死了，三兩下就吃完了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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