正宗蛋炒飯的做法是什麼?原料：米飯、雞蛋、鹽各适量輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁各适量，下面我們就來聊聊關于正宗蛋炒飯的做法是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
正宗蛋炒飯的做法是什麼
原料：米飯、雞蛋、鹽各适量。輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁各适量。
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，幹爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候隻需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後将雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以适當多放些），油燒熱後，将雞蛋迅速交入鍋内；
然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，将雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
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