河南，地處中原，有着一望無際的大平原，有着“中原糧倉”之稱。

這片廣闊的土地上有很多美食，尤其是在農村，你能看到很多想不到的奇菜、怪菜，它們外表可能不怎麼樣好看，也難登大雅之堂，但卻是當地人的“心頭愛”。

喬姐舉個簡單的例子，你見過吃草的嗎？見過吃樹上的蟲子的嗎？見過生雞蛋裹上一層生石灰就下肚的嗎？在河南，這些都是能吃得美味。

接下來，我給大家介紹河南農村的這五大怪菜，個個都是當地人的心頭愛，看看你能接受幾個。

金蟬，在河南農村有個通俗的叫法，叫做爬叉。

每年的夏天，你能在農村的樹林裡面看到這樣一種奇觀：很多大人小孩不去乘涼，反而一個個拿着手電筒往樹林深處去鑽，左手拿着汽水瓶子，右手拿着手電筒，在樹幹上不停的找着什麼。

他們其實是在找爬叉，這種剛從地底下鑽出來的幼蟲，在水裡面清洗幹淨，用鹽腌制一下，下鍋油炸，就能端上桌，别看這盤菜不好看，吃起來香噴噴的，隻要是農村長大的人，沒有不愛這一口的。

地皮菜其實是一種藻類，常年生活在陰暗潮濕的地方，外表看起來比較醜陋，抓在手裡面捏一下，濕哒哒黏糊糊的，看一眼都嫌棄。

它有點類似于常見的泡發之後的海帶，吃起來比較爽口，又比海帶容易消化。

河南人經常拿它煮湯喝，摻雞蛋一起炒着吃。地皮菜炒雞蛋做法：1.将地皮菜清洗幹淨，放在盤子裡面備用。2.接着準備幾個雞蛋，打在碗裡面，攪拌均勻。3.起鍋熱油，将雞蛋倒進去炒個五分熟，接着将地皮菜倒進去一起翻炒。4.臨出鍋前，加入一勺生抽、一勺食鹽、半勺胡椒粉，攪拌均勻即可食用。

地皮菜在夏天很常見，它是涼性的，也适合在夏天吃，想象一下，炎炎夏日，将這盤地皮菜端上桌，吃上一口，營養鮮美又解饞，很是不錯。

估計很多人不知道什麼是變蛋，甚至可能會把它和東北的松花蛋搞混淆，但你要是河南人，這兩種蛋絕對不容易混淆。

變蛋是用生石灰變來的，生雞蛋外面裹着一層厚厚的生石灰，食用方式可以碰碎蛋殼直接吃，也可以涼拌着吃。

河南人吃變蛋，一般喜歡涼拌着吃，将皮蛋切成大小均勻的塊狀，撒上一把荊芥，就可以開吃了，不需要多餘的調味料，食材本身的味道已經足夠好了。

但是很多外地人就不喜歡，他們嘗起來變蛋，有一股生石灰的味道，覺得很難吃。

芝麻鹽是将芝麻碾碎，往裡面加一些食鹽，得到的。這芝麻鹽往往和媽媽聯系在一起，以前日子苦的時候，都是幹嚼饅頭，有些家裡面會給孩子弄這芝麻鹽吃，剛碾碎好的芝麻鹽，帶着濃厚的芝麻香味，夾在雪白的饅頭裡面，很是好吃。

很多人知道蔥，但是知道小根蒜的人卻不太多。在河南農村，有籬笆的家裡面會往裡面種一些小根蒜，一是好養活，二是小根蒜的味道确實不錯。

小根蒜吃起來帶着微微的辣味，還有獨特的香味，它的根莖很像大蒜，吃起來也有蔥和蒜的味道，可以涼拌着吃，也可以和雞蛋炒着吃，味道非常的鮮美。

涼拌小根蒜做法：1.從地裡面采一把小根蒜，去掉根，清洗幹淨，然後切成大小均勻的小段。2.準備一個調料汁，往裡面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺食鹽、幾滴香油，攪拌均勻。3.将調料汁倒在小根蒜上，攪拌均勻就可以吃了，非常的簡單，喜歡的朋友可以試試。

以上就是河南農村的五大怪菜，分别是油炸金蟬、地皮菜、變蛋、芝麻鹽、小根蒜，這些都是當地人千金不換的寶貝，你能接受幾個？

你還知道哪些比較奇奇怪怪的菜？歡迎在評論區給我留言。