正宗炖花鲢魚的做法和配方?主料：鲢魚1000g、蔥适量、姜适量、香菜20g、泡紅椒20g、油适量、鹽适量、醬油适量、料酒适量、糖适量、醋适量，我來為大家科普一下關于正宗炖花鲢魚的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
正宗炖花鲢魚的做法和配方
主料：鲢魚1000g、蔥适量、姜适量、香菜20g、泡紅椒20g、油适量、鹽适量、醬油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
魚清洗淨，除去魚鱗和内髒。
用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，腌十分鐘。
蔥姜切好備用。
鍋中倒入适量油，燒熱。
用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
等到一面定型後翻到另一面。
兩面呈現金黃色即可。
倒入适量醬油。
加入醋和料酒。
往鍋中注入适量水，大概沒過魚的位置。
加入适量白糖和鹽調勻。
放入切好的蔥和姜。
蓋上鍋蓋，炖30分鐘左右湯汁收幹即可。
家常炖鲢魚出鍋，撒上香菜和泡紅椒即可。
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