醬臘肉的做法和配方竅門?準備食材：豬肉，花椒，醬油，鹽先将肉去皮，接下來我們就來聊聊關于醬臘肉的做法和配方竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
醬臘肉的做法和配方竅門
準備食材：豬肉，花椒，醬油，鹽。先将肉去皮。
先将鹽及花椒放入幹鍋中，以小火炒至飄出花椒香味即可。
将腌料包括炒好的花椒鹽，全部放入缽中混合均勻，再放入肉塊，搓揉一番讓肉入味。
放入冰箱，冷藏3天。每天翻面1-2次。這是腌了3天的肉。
腌足三天後，将肉穿上棉線，吊在陽光充足通風良好處曝曬，傍晚收回後，若還有醬汁，再回腌入醬汁冷藏一晚。若沒有醬汁或所剩無幾，則可中間将剩餘醬汁刷塗于臘肉上再風幹。
共曬了7天，就可以收成。原本2200g，最後是1733g,減少超過20％。放入密封袋，冷凍保存，慢慢吃。
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