伊斯蘭教對飲食的嚴格規定?出自：大象公會穆斯林不吃豬肉，真的是因為豬肉不幹淨嗎？為什麼同樣禁食豬肉的猶太教，卻對“惡心”的蝗蟲網開一面？中國的回民為什麼比沙特、伊朗的穆斯林更痛恨豬肉？以科學眼光質疑宗教禁忌，這樣做合适嗎？，今天小編就來說說關于伊斯蘭教對飲食的嚴格規定?下面更多詳細答案一起來看看吧!

伊斯蘭教對飲食的嚴格規定

出自：大象公會

穆斯林不吃豬肉，真的是因為豬肉不幹淨嗎？為什麼同樣禁食豬肉的猶太教，卻對“惡心”的蝗蟲網開一面？中國的回民為什麼比沙特、伊朗的穆斯林更痛恨豬肉？以科學眼光質疑宗教禁忌，這樣做合适嗎？

穆斯林為什麼不吃豬肉，恐怕是每個漢族人都曾好奇過的問題，隻是絕大部分人未必能得到滿意回答，尤其是在中國人普遍缺少教育的年代，普通穆斯林隻能說這是《古蘭經》的明文規定，說不清楚道理。因此，禁食豬肉很容易被漢人自動腦補出各種離奇的猜測。

穆斯林學者馬堅或許是第一個在中國給出詳細權威解答的人，1951年3月20日，馬堅在《人民日報》發表了《回民為什麼不吃豬肉》一文，除了詳細介紹《古蘭經》的相關闡述外，還從現代人的觀念對《古蘭經》的規定做了解釋：豬是最不愛清潔的家畜，并且易感寄生蟲和各種疾病。

馬堅與他獨立翻譯出版的漢語版伊斯蘭典籍《古蘭經》

不過，在互聯網出現之前，馬堅先生的文章傳播範圍非常有限，而對今天一些特别熱愛科學的人來說，馬堅先生隻有寥寥數語的合理性解釋顯然也不能令他們滿意。

壓力之下，在馬堅教授的基礎上不斷有升級的新解釋版本，盡可能試圖從科學角度解釋為什麼豬肉屬于不潔的食物，不過，這些努力對愛較真的人幾乎是無效的，基本上每個解釋版本都會遭到逐條反駁——你們的解釋在科學上站不住腳。

【那些肮髒不潔的動物】

猶太教同樣認為豬肮髒不潔禁止食用。三大一神教中，隻有基督教沒有禁食豬肉的規定，這或許與聖保羅（約公元3年～67年）有關——基督教從一種猶太人的教派變成世界性宗教，被認為是《新約》主要作者的聖保羅居功至偉：他明确反對為提高信仰門檻設置食物禁忌這種規定，隻要求信徒不吃勒死的動物和血液。

不過，并非所有基督徒都吃豬肉，像安息日會教派這種特别崇古的派别就頗為自律，和猶太教和伊斯蘭教一樣，認為豬肉不潔而禁食。

《古蘭經》中，涉及到豬肉的部分，隻有一句“隻禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物”，而《舊約》則對豬為何不潔多了一句解釋：凡是蹄分兩瓣且反刍的動物，都可以吃，而“豬因為蹄分兩瓣，卻不反刍，就與你們不潔淨。”

《古蘭經》原文及翻譯

不過，猶太教、伊斯蘭教的食物禁忌遠不止豬肉，其中以猶太教最為詳備，《摩西五經》第三部分《利未記》中開出來了一個很長的名單，有些名稱今天已不可考，大緻包括全部貓科、犬科及齧齒類動物以及各種奇怪的爬蟲，另外，馬、駱駝、兔子也不可以吃——陸生動物能吃的隻剩下牛、羊、鹿之類，而水生動物中，基本隻剩下常見的魚類——無鳍無鱗者均不得食。

從宰殺動物要放血，不吃自死動物屍體，不吃含淋巴結較多組織，以及不吃猛獸猛禽的肉類等禁則來看，各宗教的食物禁忌确實有古樸的基于清潔和健康的考慮。但這個“不潔”并不僅僅是現代人從科學角度而言，還帶有強烈的感官或道德評價色彩。

最直接的類比，是中國大部分地方的人對廣東人熱衷的美食的看法——蛇、老鼠、果子狸、穿山甲之類的野味及蜈蚣、蝗蟲、蠶蛹等蟲類，尤其是肉牙（一種特殊方式培養的蛆），在北方人看來，是令人惡心的肮髒的食物，想一想就覺得渾身發毛。今天不少科普類文章，同樣認為這些動物因為寄生蟲、微生物的緣故，是不幹淨而且有危險的。

廣東飯館牆上的蛇肉菜單

人們對“我們”不常食用的動物，感受基本是相似的。生活環境中很少遇見蛙、龜、鼈、蛇之類動物（更不要說各種爬蟲）的人，本能會覺得這些“醜陋的”東西會讓人有強烈的厭惡感，而既好看又萌的貓、狗海豚之類動物，吃它們則會讓人覺得殘忍，也難以勾起食欲。

如果是“我們”經常會吃到的動物，感情上就完全是另外一種情形，譬如博物學家型的廣東食客，在看到奇怪的動物時，多半會口齒生津、兩目放光。再比如，禁食清單最長最詳細的猶太教，《利未記》中居然指出，各種蝗蟲及其甲蟲親戚都是可以吃的——現代都市人當然難以理解，但在易發蝗災的地區，蝗蟲是被各地先民廣泛接受的美食。

豬也許是因為長相最受歧視的動物。即使以豬為肉食來源的地區，它也被認為是愚蠢、醜陋和肮髒的（實際上豬的智商不但遠超牛羊，連貓和狗都比它們要笨，它喜歡滾泥漿，是因為沒有汗腺無法散熱），如果不是重要的肉食來源，就更容易上升為道德戒律層面上的醜陋和不潔象征。

最典型的是英國圈地運動後，部分地區逐漸被改造成适合集約化放牧的草場，失去林木植被的環境很不适合養豬，豬的地位被羊取代後，迅速被視為不潔的動物，對豬的厭棄較猶太人和穆 斯林有過之而無不及。不過，土豆進入英國後，豬慢慢地又恢複了名譽，因為豬很适合在土豆收獲後的農田裡自己用鼻子去刨拱翻找食物。

【宗教禁則與妥協】

豬雖然不産奶，皮毛用處不大，但卻是大型家畜中産肉效率最高的——等量飼料的産肉比是牛的5倍，簡直是給人類提供動物蛋白的專屬天使。在大部分沒有豬肉禁忌的地區，它是最重要的肉類來源。

野豬（左側）與家豬的頭骨對比

中東是人類最早馴化豬的地區，大約一萬年前人們就開始養豬了，從地中海東岸直到兩河流域的新時期時代古村遺址都出土了大量豬骨，并顯示出從野豬馴化為家豬的過程。但是，遠在《舊約》（成書約在前14世紀-5世紀）誕生前，豬就開始在上述地區逐漸退出重要家畜之列。

一些人類學家很早就給出解答：環境和氣候的影響。新石器時代的近東、中東地區，森林茂密、水源豐富，很适合喜陰的豬生存，所以豬會成為人們重要的肉食供應者，但随着氣候變化和人口密度增高，中東地區的森林地帶逐漸退化為耕地、草原和沙漠，而豬由于無法反刍，消化草料的能力遠不及牛羊，産肉率因此大大降低，養豬也變得越來越不劃算。

此外，豬和人一樣都是雜食動物，土地沙漠化之後不可避免地會出現“豬與人争食”的現象，又不像牛可以提供畜力和産奶，在自然資源匮乏的情況下，養豬不但無用，而且有害。

在猶太教興起的年代，以色列的養豬業早已式微，當地居民的主要蛋白質來源是牛和羊。而牛羊都是反刍動物，所以“反刍”才成為可食用的标志。

反刍動物的胃。反刍是指動物将胃内的食物倒流回口腔内再次咀嚼的行為，需要分為多個胃室的胃，主要出現在哺乳綱偶蹄目的部分草食性動物身上

《舊約》對豬肉的排斥看似多此一舉，實則不然。宗教要在一個地區有效傳播，就不能與當地習俗發生沖突，反之，還應将其列為教條。“反刍 分蹄”的公式并非強加給信衆，而是把後者已有的飲食習慣制度化神聖化——除了豬之外，猶太教還禁吃塘鵝、鸬鹚等海鳥，當時生活在内陸地區的以色列人可能一輩子都不會見到這些動物。

伊斯蘭教誕生的地區，氣候、自然條件比以色列更不适合養豬——不難想見，豬在這樣的地區很容易在觀感上淪落到今天多數中國人心目中蛇、老鼠、果子狸之類的地位——英國人一度少吃豬肉後對豬的觀感就是這種情形。

而蝗蟲及其一幹親戚昆蟲們，雖然在現代人看來，被當成食物未免令人不适，尤其是其“烹饪”方式，無論從北非還是到東亞，都缺少基本的講究，卻在《舊約》中被特别列明網開一面，是因為它在當時還是人們經常食用的食物，比起水生動物中那些無鳍無鱗的奇怪生物，蝗蟲顯然要親切得多。

在基督教誕生前，西亞地區影響最廣泛的瑣羅亞斯德教（又稱拜火教、祆教） ，同樣有不食豬肉的教規。曆史上，在從北非、地中海東岸到中亞地區廣泛傳播過的宗教，其不食豬肉的禁忌，與其說是互相影響，不如說是對本地習慣性觀念的确認和強化。

猶太教和伊斯蘭教對駱駝肉的不同态度，也能說明飲食禁忌更與地域習俗而非宗教相關：由于進食動作與牛羊非常相似，駱駝被古以色列人誤認為反刍動物，但其生育緩慢，通常作為沙漠坐騎而非肉食來源，因此《舊約》在規定可食用動物特征時，除“反刍”之外特意加上“分蹄”，将其排除在外。

與以色列不同，伊斯蘭教的發源地沙特阿拉伯完全處于沙漠地帶，駱駝不但是重要的騎行工具，駱駝奶也是沙漠民族主要的蛋白質來源，在騎行過程中遇到緊急情況還可以宰殺充饑。所以《古蘭經》未把駱駝列為禁食肉類。

沙特美食——駱駝肉手抓飯

伊斯蘭教的古典傳播邊界清晰地勾勒出了豬肉禁忌與地域之間的關系——在非洲，氣候幹燥的北非迅速實現伊斯蘭化，但在适合養豬的撒哈拉以南地區，伊斯蘭教就難居主流；而在中國，伊斯蘭教的勢力範圍局限于幹旱或半幹旱的西部省區，在适合養豬的傳統農業地區則始終難以紮根。

與豬肉禁忌形成鮮明對比的，是伊斯蘭世界内部對酒的不同态度。《古蘭經》明确規定穆斯林不得飲酒，在沙特和伊朗，違令飲酒會遭遇極重的懲罰，但中亞穆 斯林社會的酒文化卻相當發達——他們本來就不吃豬肉，完全能接受豬肉禁忌，但如果不讓喝酒則絕難執行。

馬肉能不能吃，也體現出這種因地制宜。穆斯林在碰到畜類時，也用“反刍 分蹄”标準判斷是否可吃，中國回、維吾爾、東鄉等定居穆 斯林民族因此将馬、驢列為不食，而遊牧的哈薩克人、柯爾克孜人則酷愛吃馬肉。

哈薩克婦女正在處理新鮮的馬肉

在文化和經濟交流空前廣泛的今天，遊牧穆 斯林給定居穆 斯林帶來一個巨大的困惑：标注為“清真食品”的哈薩克馬腸、熏馬肉到底能不能吃？這是近年來穆 斯林社區虔誠的穆 斯林經常會問到的問題，此外，各種海産品能不能吃也頗讓人頭疼。

很多穆斯林的态度很簡單：除了豬不吃，其他都可以。

【“這不科學”不科學】

今天，中國穆 斯林在網上最困擾的大概就是被求知欲強的漢族人反複追問：“為什麼不吃豬肉？”即便被告知這是《古蘭經》上的明文規定，仍有一些人緊抓不放：“為什麼真主不讓吃豬肉？”

五功（ أركان الإسلام ，即“伊斯蘭支柱”）是伊斯蘭教遜尼派所用的詞彙，指信仰伊斯蘭所需遵守的五項基本原則

從所有試圖為不吃豬肉找到科學解釋的嘗試都遭到無情嘲弄和反駁的結果看，這種努力是徒勞的——并不是因為無論怎麼努力，都會被認為是“這不科學”，而是宗教飲食禁忌本身就是沒有科學依據的經驗被神聖化，它是基于特定文化習俗和傳統，強化集體身份認同的産物。

廣州火車站外，愛貓人士打出的“拒絕吃貓”宣傳語

傳統習慣上的飲食偏好或禁忌，很難用科學角度去論證其是否合理，尤其是上升到宗教層面之後。我們今日衆多的飲食偏好和禁忌，幾乎沒有一樣來自科學理論的指導。隻是，飲食偏好或禁忌總是難免成為文明高下的話題。

比如廣東人由于食譜海納百川、兼容并包，他們很難避免被中國其他地區的人居高臨下做道德審視。因為人們一般總是這樣認為：不加挑選什麼都敢吃的人，通常是野蠻落後的，而文明人的特征之一就是不亂吃各種奇怪的東西。

如果珠三角碰巧不是中國最富庶的地區，而是貧窮落後地區，很難想象廣東人對自己的“重口味”還有如此強大的文化自信，至于今天用奇怪眼神打量廣東人的外地人，大概會将他們的亂吃與野蠻落後總結出因果關系來。

紫河車。在中醫學中，由胎 盤制成的紫河車被認為具有滋補功效，用于治療不孕不育等疾病

飲食禁忌其實無處不在，隻是我們很難覺察，最極端的例子，是今天即便對食物無論多麼百無禁忌的人，也不會吃人——今天大多數中國人已經很難再接受吃胎 盤了。

而食人曾經是太平洋島上極為廣泛的行為，其千奇百怪的吃法在今天看來毛骨悚然：譬如西方殖民者改變風俗前，巴厘島上的土著有這樣的葬俗習慣，他們把死者盛斂在棺材裡，下置盆碗，以承接屍液，家屬用以拌飯吃。

其實，知道穆斯林不吃豬肉是《古蘭經》的規定就足夠了，它不需要科學的回答和解釋，如果有一天中國人一大半是廣東人，他們問你為什麼不吃老鼠、不吃蛇、不吃肉牙時，你能拿出一個足夠科學的理由為自己辯護嗎？