牛裡脊怎麼做好吃又嫩?把牛肉逆着紋理先切片，然後再切絲，切片的時候要留一定厚度，太薄了，這絲就容易斷了，現在小編就來說說關于牛裡脊怎麼做好吃又嫩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
牛裡脊怎麼做好吃又嫩
把牛肉逆着紋理先切片，然後再切絲，切片的時候要留一定厚度，太薄了，這絲就容易斷了。
然後牛肉絲裡加入食用油1勺、醬油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉兩勺，用筷子拌勻，或者用手抓勻。
切适量姜粒放進去，腌制20分鐘，牛肉一定要腌到位，這樣既能入味也能嫩口。
趁着腌牛肉的時候，把蒜苗和蔥切成斜段。
牛肉腌好之後，把炒菜鍋放在爐竈上，先把鍋燒熱，然後倒入适量食用油，接着就下肉絲。
這樣熱鍋溫油，把牛肉絲慢慢劃散，牛肉不會因為突然遇到高溫而劇烈收縮，變得緊實難嚼，就這樣中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩。
牛肉炒熟之後，就把牛肉推到一邊，并且傾斜一下鍋子，讓炒牛肉的油流下來，然後在鍋底放入蔥和蒜苗，再加上一點點生抽炒出香味。
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