夏天一到，大家都喜歡煮點綠豆湯，當作夏日解暑的飲品。

但是你知道綠豆湯的煮法也有講究嗎？用什麼鍋煮比較好？煮到什麼程度清熱解毒的效果更好？而哪些人需要不宜多喝呢？

下面，就讓小編來給大家一一解答。

綠豆湯該怎麼煮？

綠豆解暑的功效主要源于綠豆的表皮。因為綠豆表皮中含有多酚類物質，具有抗氧化活性，是解暑的主要成分。

一般來說，煮10分鐘左右時，這些多酚類物質含量、抗氧化活性高，解暑功能也更好。

做法：将綠豆洗淨，放入鍋中，加入适量的水，用大火煮10分鐘左右。

▶你會煮綠豆湯嗎？ ©圖源網絡

如果煮得時間更久一點，直到綠豆開花，這樣煮出來的綠豆湯色澤渾濁，解暑效果較差，但是清熱解毒的作用會更強。

關于綠豆湯的注意事項

1、不宜用鐵鍋煮綠豆湯

用鐵鍋煮綠豆湯，綠豆表皮中的黃酮類化合物會和金屬離子發生反應，形成深色複合物，使得綠豆湯發黑，還可能引發腸胃不适。

建議：可以用砂鍋、陶瓷鍋或不鏽鋼鍋煮綠豆湯。

2、喝綠豆湯不可過量

綠豆性涼，而且屬于不易消化的食品，過量飲用可能引起腹瀉，對脾胃造成一定傷害。

▶綠豆湯雖好，也不可過量飲用 ©圖源網絡

建議：一般成人一周喝2-3次，每次一碗為宜。脾胃虛寒人群應盡量少喝，以免加重胃寒。

3.綠豆湯變紅不等于變質

綠豆湯放置一段時間後，綠豆表皮中的多酚類物質會溶解、氧化，原本發綠的湯色也因此漸漸變紅。

雖然顔色發生了變化，但是綠豆湯的營養價值差異不大哦。

哪些人群不适合喝綠豆湯？

1、老人、兒童和體質虛弱人群

綠豆中含有較多蛋白質，需要在酶的作用下轉化，才能被人體吸收。老人、兒童和體質虛弱人群的胃腸消化功能較差，短時間内難以消化綠豆蛋白，容易導緻消化不良，甚至腹瀉。

▶綠豆雖好，适用人群也需注意 ©圖源網絡

2、經期女性

經期女性不要飲用綠豆水，女性經期時體質偏寒，若是飲用綠豆水則會導緻氣滞血瘀，引起腹痛甚至加重痛經。

▶綠豆雖好，适用人群也需注意 ©圖源網絡

3、體質寒涼

綠豆性寒，體質寒涼的朋友飲用過量綠豆水會導緻腹瀉，甚至降低消化系統的免疫力，所以體寒的朋友最好不要飲用綠豆水。

▶綠豆雖好，适用人群也需注意 ©圖源網絡

4、體質虛弱

體質虛弱的朋友一般腸胃功能較差，很難分解吸收綠豆中的蛋白質，容易消化不良甚至腹瀉。

5、孕婦

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品，但孕婦也不能多喝。

綠豆為陰性，性冷脾弱的朋友不可多喝，且孕婦不宜放太多糖，尤其不能喝冰綠豆湯。在煮綠豆時若是加些紅豆、大棗同煮，還能有助孕婦益氣補血。

内容來源：大河健康網

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