怎麼蒸供品饅頭?酵母放入碗内，（按說明書用量）加一小勺白糖，用溫水化開倒入面粉中揉勻，面稍軟些蓋濕布放溫暖處靜置等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了，今天小編就來說說關于怎麼蒸供品饅頭?下面更多詳細答案一起來看看吧!
怎麼蒸供品饅頭
酵母放入碗内，（按說明書用量）加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
做法：夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
和面要多搓揉幾遍，促使面粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
饅頭上籠蒸煮羊，要經過饧面。冬季饧面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋内的水必須大開，10分鐘要見大氣。
籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
蒸饅頭時，鍋内須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
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