重慶春卷的做法和配方?主料：春餅500克、卷心菜300克、胡蘿蔔1根、豆腐絲200克；輔料：韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、幹香菇50克；，下面我們就來聊聊關于重慶春卷的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
重慶春卷的做法和配方
主料：春餅500克、卷心菜300克、胡蘿蔔1根、豆腐絲200克；輔料：韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、幹香菇50克；
将卷心菜、胡蘿蔔、豬肉切成絲，香菇泡發後切絲備用。
鍋内加植物油倒入豬肉絲和水發香菇翻炒後加2克鹽，裝盤待用。
另起鍋，油熱後炒胡蘿蔔絲。
加入卷心菜絲繼續翻炒并加入2克鹽和味精。
取一大碗倒扣一盤子，将炒好的胡蘿蔔卷心菜盛入(扣盤的作用是為了将菜湯瀝幹)。
水燒開後，倒入綠豆芽焯水。
綠豆芽撈起後倒入韭菜火上焯水。
将豆腐絲小炒後裝盤，至此，所有餡料均炒完備用。
取一張春卷皮，展開在幹淨的圓盤裡，放入适量的餡粒，平鋪好。
由餡料的一端，将春餅皮卷起。
左右兩端折攏包成枕頭狀。
夾起即食，或再油炸一下更香。
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