川菜的特點?川菜的特點就是麻辣川菜烹饪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素适當搭配味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆，接下來我們就來聊聊關于川菜的特點?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
川菜的特點
川菜的特點就是麻辣。
川菜烹饪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素适當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。
除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調和豐富多采，原料配合主次分明。
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