慢熬風花，細炖雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道海南椰子雞。

對海南椰子雞一直有種心心念的情節，畢竟對于在北方内陸長大的孩子來說，海邊，椰子，傳聞中最鮮嫩的文昌雞，都有着莫大的吸引力。就連數次去海南旅遊，多半也是奔着吃椰子雞去的。

椰漿的清甜奶香和爽滑細嫩的雞肉結合在一起，那個味道真是讓人欲罷不能，喝一口鮮甜的雞湯，吃一口滑嫩鮮美的雞肉，欣賞着海邊椰林樹影、水清沙白，真是讓人愉悅的有買房定居的沖動。

囊中羞澀，海邊買房的念想暫時壓制一下，但椰子雞還是能做到想吃就吃的，網購兩個不怎麼便宜的大椰子，外加一隻活蹦亂跳的土公雞，一鍋椰子雞的成本也在百元左右了，着實不算太便宜，不過為了滿足自己的口舌之欲，随時随地品嘗到這道海南名菜，貴點也值了。

椰子雞

主料：土公雞一整隻，大椰青兩個

輔料：姜一塊，紅棗5個，黨參兩根，蟲草花一小把，玉竹一小把，枸杞一勺，鹽适量。

第一步：取椰汁，一般買椰青都會附送一個打洞的工具，在椰子上轉一會就是一個洞，插進去吸管就可以喝。如果沒開椰子的工具，用剪刀也可以轉一個洞出來。

然後将椰子汁倒入碗中備用，别都喝光了，這是重要的原料。

第二步：開椰子，用面包刀或者鋸子沿着頂端淺淺的鋸一圈，然後用菜刀輕輕一砍，一個完整又整齊的椰子就打開了。

第三步：挖椰肉，鐵勺子插入椰肉中，沿着邊緣慢慢的把椰肉挖出來就行了，嫩椰子是軟的，爽滑可口，老椰子椰肉硬但香味濃。

第四步：準備一些食材，姜片，黨參，蟲草花，紅棗，枸杞，玉蘭片适量，椰肉切成長條備用。

第五步：雞肉焯水，鍋中加水，雞肉冷水下鍋，大火煮開後撈出備用。

第六步：将雞肉放入煮鍋中，把所有的椰子和椰肉全部倒入鍋中，适量加水，淹沒雞肉。

第七步：大火煮開2分鐘，用勺子撇去浮沫，改中火繼續煮2分鐘，再次撇去一些浮沫。

第八步：将蟲草花，姜片，紅棗，玉蘭片等耐煮的輔料倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮25分鐘。

第九步：最後加入适量的枸杞和鹽，蓋上鍋蓋再煮5分鐘即可。揭開鍋蓋，椰子雞讓人垂涎欲滴的香味立刻飄滿整個屋子，讓人迫不及待的想大快朵頤。

老井說：

1、可以搭配一個蘸料：沙姜末、青檬汁、蒜末、香菜、糖、生抽混合即可。不過我是不大喜歡吃椰子雞用蘸料的，本身這個雞肉就已經很香，很鮮了，蘸料對我來說有點多餘。

2、沒有開椰子器用剪刀打孔的同學，一定要注意安全，椰子内殼很堅硬，剪刀會亂劃，手離的遠一些，最好固定住椰子，兩個手一起打孔。

3、除了鹽，什麼調味料都不要加，椰子香甜的奶香已經是很好的調味了，揭開鍋蓋，滿屋子都飄香！輔料可自己搭配，但不要選用比較占味道的輔料，更不要添加花椒、八角之類的調味料！

廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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