鴨子燒苦筍怎麼做?食材：鴨半隻；苦筍5根；姜（綽水）2塊；料酒（綽水）4勺；小蔥（綽水）5根；豆瓣醬2勺；花椒10粒；大蒜（切塊）6瓣；泡椒（切段）4隻；小紅尖椒（切段）3隻；冰糖4粒；鹽适量；醋一點點點；姜5片；八角1個；桂皮1小塊；油适量，下面我們就來說一說關于鴨子燒苦筍怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鴨子燒苦筍怎麼做
食材：鴨半隻；苦筍5根；姜（綽水）2塊；料酒（綽水）4勺；小蔥（綽水）5根；豆瓣醬2勺；花椒10粒；大蒜（切塊）6瓣；泡椒（切段）4隻；小紅尖椒（切段）3隻；冰糖4粒；鹽适量；醋一點點點；姜5片；八角1個；桂皮1小塊；油适量。
鴨子剁成小塊，鍋加水放入洗好的鴨肉綽水，同時放入綽水需要的蔥，姜，料酒。水開後兩分鐘左右把浮沫舀出來，再把鴨肉舀出來瀝水！
鍋燒熱放入油，再放入花椒，生姜，八角，桂皮和鴨肉。炒3分鐘左右，爆幹水分。
放入豆瓣醬，蒜粒，泡椒炒出紅油，香味，大概4分鐘左右！
加入莫過鴨子的水（水要加夠），加入鹽，冰糖。蓋鍋蓋，大火10分鐘，轉小火20分鐘。
加入苦筍繼續燒15至20分鐘。
嘗味，味不夠就再加一點鹽，加一點點一點點醋增香，再燒一會會，加雞精，出鍋！湯汁不要收太幹，有點湯汁很好吃。
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