炸薯條是小孩和女士們愛吃的一種零食，外面酥脆裡面軟糯。可以當零食也可以當快餐。一直是最歡迎的食品之一。

平時我們吃炸薯條呢一般是去肯德基，德克士，價格呢雖然能接受，但是總覺得不太值。一個炸土豆就能賣這麼貴，但是沒辦法誰讓小孩子愛吃呢。後來越來越覺得不值了，幹脆自己在家做，幹淨衛生還便宜。畢竟生活需要節約嘛。下面我和大家分享下我在家炸薯條的方法，供大家參考。

食材：土豆 澱粉

制作步驟：

1、土豆去皮切成條，和筷子粗頭那樣粗細就可以了。不能過于細，太細的話炸不出那感覺，太粗的話不容易成熟。

2、土豆條裡放點鹽，先把土豆條腌一下，是為了去除土豆芯裡面的水分。這是利用水分保持平衡原理，外面有鹽含水量變低，裡面水分多，水要保持平衡會往外溢。如果土豆條芯内的水不去掉的話，會特别容易回軟，這也是為了最大程度上保持土豆條的口感。

3、把土豆條放水裡清洗，多洗幾次，要把表面澱粉洗幹淨。一直到洗土豆條的水變清亮。這是為了讓土豆條下鍋不粘連

4、鍋内加水開鍋後下去土豆條焯燙，土豆條微變白即可撈出，不要焯過火了。

5、焯好的土豆條沖涼，瀝幹表面的水分，然後拍上澱粉。要讓每根土豆條都能裹上澱粉。

6、鍋内加寬油，燒至5成熱時，下入拍粉的土豆條，炸至外面定型，發微黃撈出。然後升高油溫至7成在下去土豆條複炸，複炸外表金黃酥脆即可撈出

7、炸好的土豆條，配上番茄醬，這樣一道美味的炸薯條就做好了。

這樣一道家庭版的炸薯條就做好了，酥脆軟糯，一點不次于店裡賣的。學會後可以經常做給孩子們吃，在也不用去肯德基了。關鍵是幹淨衛生啊。家裡做怎麼也比外面幹淨啊。而且一個土豆就能解決問題，買一份薯條的錢夠買多少土豆了啊。在家裡想吃了就可以做，但是油炸食品要适量，建議不可吃的過多，不可每天都吃。

炸薯條其實很簡單的，但是這裡面有幾個需要注意的小地方。

注意事項：

1、土豆條要用鹽殺殺水份，這是為了去芯裡的水。如果不殺鹽的話，特别容易回軟。

2、土豆條要洗淨表面澱粉，是為了下鍋時不粘連，也是為了顔色炸出來好看。

3、焯水時不要過火，土豆條的邊一變透明就要撈出。

4、拍粉的時候要拍均勻，讓每根土豆條上都粘上澱粉。不要用手來回攪，放入澱粉後巅盆，這樣挂的粉均勻。要是用手攪拌的話有的粉薄有的粉厚。澱粉挂薄薄的一層，炸出來才會酥脆。

5、炸制時油溫要高點，第一次下鍋5成油溫。複炸時7成。油溫過低的話，土豆會特别油膩，影響口感。

6、薯條剛下鍋後不要翻動，要讓它炸會，表面定型了在翻動，把粘連的打開。

這就是炸薯條需要注意的幾個地方，其實很簡單的，學會了在家就可以做給孩子吃了，不用去飯店了，是不是很劃算。

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