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天津清炖羊蠍子最正宗的做法
将泡水一小時的羊蠍子冷水下鍋,放入姜片料酒焯水(偷偷放了點羊棒骨)
焯水期間準備好配料(配料見上方食材表)
焯過水的羊蠍子撇去血沫,将湯留做備用
鍋中放油,放入香菜洋蔥
洋蔥及香菜微黃後控油撈出丢掉,不用關火
将配料和一塊火鍋底料适量豆瓣醬放入鍋中
放入一小瓶啤酒和剛才焯水剩下的湯,下入羊蠍子,加入适量生抽,一塊紅腐乳,适量鹽,幾塊冰糖,小火慢炖一小時
将土豆塊放入鍋中,繼續炖10分鐘左右
出鍋,放些香菜,