涼拌扇子骨?創意：這是我新研發的特色菜品，在店裡賣得很好扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，加上獨特的醬料烹制出來，得到了衆多食客的認可，口味豐富香濃、口感彈韌、回味無窮，我來為大家講解一下關于涼拌扇子骨?跟着小編一起來看一看吧!
涼拌扇子骨
創意：
這是我新研發的特色菜品，在店裡賣得很好。扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，加上獨特的醬料烹制出來，得到了衆多食客的認可，口味豐富香濃、口感彈韌、回味無窮。
适用範圍：
烹制肉類菜品，鹹鮮微辣，如秘制扇子骨。
制作方法：
（1）選用新鮮、肉質飽滿的豬扇子骨，用據骨機順長鋸成2厘米寬的塊，入鍋中焯水去血沫，撈出沖洗幹淨。
（2）扇子骨入醬湯中中火煮15分鐘，熄火浸泡1小時撈出。
（3）取扇子骨600克入燒至五成熱的色拉油中，離火炸透，撈出控油。
（4）秘制香飄醬35克入鍋中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均勻，離火。
（5）圓蔥絲100克放入帶有酒精燈加熱的鐵鍋中墊底，倒入炒好的扇子骨，撒上青蒜丁30克即可。
END
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