貴州是一個多民族共居的省份，民族種類很多，比如有大家耳熟能詳的苗族、布依族、土家族、壯族等，因為很多民族，所以發展出來的文化也很多，所以很多遊客來到貴州後，都喜歡體驗少數民族的民俗風情，那麼既然民族多，在吃上面肯定也有各式各樣的愛好，那麼除夕夜當天的年夜飯都吃什麼？下面給大家分享5道貴州的特色菜，基本上是年夜飯桌子上的“釘子戶”，百吃不厭。
翠花！上扣肉！先來個硬菜給大家看看，千萬别流口水！
梅菜扣肉是很多貴州人年夜飯桌子上的必上品種，看着确實很肥膩，但是吃起來，很爽口，吃起來滿嘴流油，其實很多貴州人沒發現，這種菜最合适用饅頭來吃，北方人叫“肉夾馍”，那味道簡直是魂牽夢繞，在油膩的食物在饅頭面前不值一提，這兩個就是絕配。
接着第二道菜就是傳說中的“折耳根”，上菜！
疫情期間，很多人說貴州人是“折耳根護體”，來看看它的真面目，外省的人，對折耳根的味道味不習慣，因為本身它就是一種中藥，學名叫“魚腥草”，結果貴州人民直接當菜肴了。不得不佩服貴州人民的智慧。美味的食物，用簡單的食材來烹饪，辣椒、醬油、鹽、蔥花和醋組成一個簡單的美食——涼拌折耳根就這樣成了，清脆可口！
翠花，别閑着，繼續上第三道菜——香腸！
這道菜是名副其實的硬菜了，為啥這樣說，因為香腸除了年夜飯吃，基本上有些家裡每天都在吃，因其味道有很多種，有麻辣的、有甜的、而且麻辣裡面也有很多種，最重要的是，有些香腸是經過特殊的樹枝熏烤過的，經過熏烤過的香腸，才是香腸中的“戰鬥腸”，那味道感覺吃起來，你的靈魂都在體内來回飄蕩！
翠花，上臘肉！
貴州人喜歡的另一道硬菜，其實香腸臘肉是不分家的，因為有些人在熏制香腸的時候，是和臘肉一起的，所以他們兩個像兄弟一樣，是年夜飯上不可缺少的一部份佳肴。其實吃香腸臘肉還有另一種最爽的吃法，可以半截方式吃，不用切成片，這種吃法估計很少人嘗試過，反正吃起來很爽，再喝點酒，美味！
最後一道菜，小米渣
小米渣這道菜，是搭配香腸和臘肉的，雖然說那兩道硬菜不肥膩，其實吃多了也不好受，那麼香甜可口的小米渣就能滿足你的味蕾，兩者互相協調，真正的美味搭配，吃了不累！
以上五道菜，其實都是貴州人民最喜歡的，另外還有其他的菜肴也是在飯桌上常見的菜，比如炝鍋魚，折耳根炒臘肉，涼拌皮蛋等這些，都是大家熟知并且喜歡吃的。
年夜飯是合家團圓的日子，是中國四大傳統節日裡面的一個大節日，過年！承載了多少人的希望，承載了中國傳統的歡樂節日，舉國歡慶！祝大家新年快樂！
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