四川麻辣辣子雞正宗做法-tft每日頭條

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）1

辣子雞脆骨，今天去買菜意外收獲了這道食材，咱們就做一個不一樣的川菜辣子雞！嘎嘣脆！

By 老馮烤羊蠍子館

用料

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1、雞脆骨洗淨，幹辣椒切段，準備花椒粒。

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2、制作蔬菜汁。香芹，洋蔥，胡蘿蔔，姜切塊，放入攪拌機，放一點水，攪打成汁。

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3、腌肉。用蔬菜汁腌肉，抓勻。

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4、放鹽，胡椒粉，醬油，抓勻。

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5、放玉米澱粉，抓勻，腌一會兒。

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6、準備料頭。

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7、鍋中放油，油溫升至5成熱，炸雞脆骨，反複炸三次。

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8、另起鍋，鍋中放油，油熱放入洗好的花椒粒，水分煸幹後，放入洗好的幹辣椒段，炒香後放入姜片，将底料炒香。

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9、放入黃酒，雞塊，一塊煸炒出香味。

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10、放香芹，香蔥，味精，翻炒。

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11、出鍋，完成。

1、幹辣椒選四川辣椒品種，石柱紅。花椒用漢源的花椒。

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