菜心又叫做廣東菜薹、廣東菜、菜花，是生活中常見的蔬菜。菜心清香可口非常好吃，深受人們的喜愛。菜心營養價值很高，富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血，菜心具有清熱解毒的功效。在燥熱時節食用價值尤為明顯。菜心雖一年四季均有，但秋後的菜心口感更嫩、更脆。還能去秋燥，分享一道菜心的做法，口感脆嫩，風味獨特，營養豐富，做法也簡單，一看就會，你也做給家人吃吧
【蚝油肉絲菜心】
食材：菜心500克、豬肉150克、油鹽适量、大蒜3瓣、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉适量
做法：
1.将菜心擇洗幹淨，切去根部較老的部分
2.将豬肉切成絲
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菜心焯水至顔色變深，将菜心焯水至斷生
4.将菜心撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在盤内待用
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香
6.下入肉絲翻炒，将肉絲炒至肉絲顔色變白
7.淋入生抽，料酒，蚝油，少許鹽，翻炒均勻，淋入适量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關火
8.将肉絲澆在菜心上即可，吃時拌一下
小貼士：菜心焯水時，在水中加入少許鹽，會使菜心顔色更翠綠，蒜蓉要用小火炒制，蚝油比較鹹，鹽要少放
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