大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的制作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

去外面快餐店，經常會點薯條吃，尤其是小朋友，對薯條尤為喜愛，不過快餐店裡的薯條價格也不便宜，小小一份就要十幾元，要知道菜場買個大土豆才多少錢。

有些人會嘗試在家中自己制作薯條，結果不僅沒做出外面的薯條口感，吃起來一點也不香脆，有的甚至直接變成了炒土豆條。為什麼自己在家薯條會失敗呢，原因有很多種。

第一，土豆的品種。

有的土豆吃起來是比較脆的，而有的土豆比較綿密軟糯，想要做出外脆裡嫩的薯條，就要選擇澱粉含量比較高的土豆，一般建議可以選擇菜場裡的老土豆，而不是剛收的小土豆。

第二，切土豆條。

土豆的好吃與否，除了與土豆的品種有關外，和土豆條的形狀也有關系，一般建議切成比小拇指略細一些，如果想吃脆一些的，可以切得再細一些。

做到了這兩點，那麼離一份香脆好吃的土豆就越來越近了，下面來分享一下怎麼做土豆。

自制土豆

食材：土豆若幹、鹽、油

做法：

1、土豆洗淨、去皮，切成小長條。

2、鍋裡燒水，水開後放入土豆條，煮大約3-5分鐘，撈出過涼水瀝幹，如果不着急吃，可以放入冰箱冷凍至少一晚上，等到想吃的時候拿出來油炸。

3、鍋裡倒入較多的油，油熱後，把土豆慢慢下入油鍋，一次不要放太多，确保土豆都能被油浸沒。

4、土豆根據粗細的情況，油炸3-5分鐘至金黃即可，濾油撈出，稍稍涼透後，放入油鍋進行複炸20秒左右，濾油撈出，稍稍放涼就可以蘸醬料吃了。

小怡的秘密：

1、想要做出好吃的薯條，關鍵一步就是要用沸水煮土豆至七八分熟，冷卻後經過冷凍，土豆條表面的澱粉會形成緻密的硬殼，這樣炸薯條的時候，表皮會更加結實香脆，而内部還比較軟糯。

2、油炸薯條的時候，可以提前在油中放幾瓣大蒜，或者放些百裡香、迷叠香等香料，油炸出香味後撈出，再進行油炸薯條，風味會更佳。

3、薯條經過複炸會更佳香脆，但是要控制好火候和時間，否則薯條吃起來會很幹硬。

4、薯條做好後，可以趁熱撒上一些椒鹽，或者吃得時候蘸番茄起司。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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