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By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蛏子 20-30個
- 韭菜 1把
- 生姜 1小塊
- 紅辣椒 1個
- 生抽 1大勺約15克
- 鹽 2克
做法步驟
1、買回來的蛏子先放到鹽水裡浸泡一個下午，讓他把沙子吐幹淨。 •水量不要過蛏子，微微齊平即可。 •水的鹹度按照海水的鹹度來就行，每1000克的水放35克的鹽。
2、沙子吐幹淨後，把蛏子放到沸水中汆燙一下，看到開口了就馬上撈出來
3、取出蛏子肉，去掉邊上的黑條
4、炒鍋倒油燒熱，先放入姜絲炒出香味，再放入紅辣椒和韭菜翻炒出香味
5、加入蛏子，倒入生抽和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了 •時間不要太久，蛏子老了肉質萎縮就不好吃了
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