吃鮮蝦，我們廣東人喜歡用來白灼，這樣可以吃出原汁原味，而且營養好吃，做法也簡單，不過鮮蝦除了白灼，我們還喜歡一種吃法，那就是鮮蝦粉絲煲，這一鍋菜味道好，既可以當菜又可以當飯，我家孩子有時不想吃飯時，我就這樣做一鍋，大人小孩子都喜歡吃。

做鮮蝦粉絲煲想要好吃，小訣竅還是有的，現在就來跟大家分享這一鍋菜的做法，配料簡單步驟少，而且口感好味道鮮，廚房小白也可以做好哦。

食材準備：鮮蝦1斤，一小把粉絲，蔥1棵，紅椒半個，芹菜1小把，大蒜頭1個，姜1塊，冰塊1碗，黃酒1小碗，鹽，白糖，蚝油，生抽，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一斤鮮蝦，裝到大碗中，加入一大碗的冰塊和冰水，讓它浸泡10分鐘，這樣方便去除殼，再準備一小把粉絲，用溫水浸泡5分鐘左右，泡軟後瀝幹水分，再用剪刀從中間剪斷，方便吃，剪好放一邊備用。

第二步：現在來準備配料，準備一小棵蔥和半個紅椒，清洗幹淨後把它們切碎備用，再準備一小把大芹菜，不要葉子隻要梗那種，把芹菜梗清洗幹淨後斜刀切片，切好放一邊備用。

第三步：準備大蒜頭一個，把它去皮洗淨後剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉放到碗中，我們來給它調個味，加上點鹽，少許的白糖，再加點蚝油，生抽，一點點花生油，先給它攪拌均勻，攪拌均勻後淋入一勺熱油，把蒜蓉的香味激出來，攪拌均勻放一邊備用。

第四步：冰鎮好的鮮蝦，把它們去頭去殼去蝦線，鮮蝦剝好，再用刀給它們開開背，處理好後的鮮蝦放入碗中，加入兩勺剛剛調好的蒜蓉醬，攪拌均勻放一邊腌制一會。

第五步：準備一個小砂鍋，倒上一點花生油，把油燒熱後放入幾塊姜粒，把它爆出香味，爆出香味後先把火關了，然後倒入切好的芹菜片鋪平，再鋪上準備好的粉絲，同樣把粉絲鋪平。

第六步：粉絲鋪平，接着把腌制好的鮮蝦擺上去，鮮蝦擺好，再加入我們調好的醬汁，蒜蓉醬汁特别香，不過也别加太多，均勻澆在蝦面上就可以了，然後蓋上鍋蓋，先調中火焗三分鐘。

第七步：鍋中食材燒開後，我們在鍋蓋邊淋上1小碗黃酒增香，待鮮蝦焗三分鐘後，調成大火，給它焗多一分鐘就差不多了。

第八步：時間到了，還沒打開鍋蓋就滿屋香味了，一開鍋蓋口水都要流出來了，現在撒上準備好的蔥花和紅椒粒，然後關火開吃。

這一鍋滿屋子飄香的鮮蝦粉絲煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，鮮甜爽嫩的鮮蝦配搭十足的蒜香味，好吃又過瘾，可當菜又可當飯，做法還非常簡單，做一鍋來待客還特别有面子哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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