很多人不吃豬皮的原因竟然是不會做這道菜，豬皮含有豐富的膠原蛋白，泡椒加豬皮是一道美味，豬皮口感Q彈軟糯，我們來看看泡椒豬皮怎麼做來好吃。
豬皮用自來水清洗2次，鍋裡加水燒開，加大蔥，生姜，料久祛腥，豬皮焯水需要的時間稍微長一點，這樣口感會埂好，也方便切的時候好切。焯水好的豬皮放在涼水裡面冰一下，豬皮上面有一層油脂，用叨片掉，這樣吃起來不油膩，豬皮上的毛刮掉，把豬皮改刀成0.5厘米寬的條狀。
切好的豬皮下鍋，放香料八角2顆，桂皮1快，香葉3片，生姜，大蔥，加清水把豬皮煮熟一些，時間差不多10分鐘左右，時間越長豬皮越Q彈，，煮好後過涼水，用涼白開清洗2次去油脂。
1. 鍋裡加水，放陳皮，香葉、桂皮、八角、花椒，泡椒切丁，香料熬10分鐘；
2. 用盆把香料水倒出來，加泡山椒和泡山椒的鹽水100g，适量食用鹽，雞精。味精，白糖，白醋，攪拌均勻，把豬皮放進去；
3. 加一點洋蔥、豇豆和蘿蔔進去，放在冰箱裡面冷藏2小時就入味了
有的鹵菜店泡椒豬皮也是一大特點，很簡單吧，熵用的泡椒豬皮也是這樣制作，學會了試試吧。
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