黃精在古代，傳說為仙家服食的佳品，被譽為“仙人餘糧”。曆代記述服食黃精成仙的故事頗多，《神仙傳》一書中說：“尹軌學道，常服黃精，年數百歲。”在《張華博物志》中，記載了黃帝與天老的一段談話：“昔黃帝問天老曰：“天之所生，有食之令人不老乎？天老曰：“太陽之草，名曰黃精。餌而食之，可以長生。”前人對黃精的評價之高，由此足見一斑。
黃精為曆代醫藥學家所推崇。《神仙芝草經》載：“黃精寬中理氣，使五髒調和，肌肉充盛，骨髄堅強、其力增信、多年不老，顔色鮮明、發白更黑，齒落更生。”《本草綱目》肯定它有“補諸虛……填精”的作用，可以作為延緩衰老的久服無弊的滋補藥物。
現代醫學研究證明，黃精具有防止動脈粥樣硬化和肝脂肪浸潤的作用，故黃精确有抗衰老的作用，平時經常食用，以增強身體的抗病能力，可延年益壽。
黃精的服用方法很多，食療中的黃精粥是一種簡便有效的方法，黃精粥的制法：黃精30克，粳米100克，冰糖20克。先将黃精洗淨，切片，入鍋，加10倍量的水煎30分鐘，濾過取汁；再加同量水煎一次，去渣取汁，合并2次藥汁，備用。粳米淘淨，入鍋，加水适量，先以大火煮沸，加黃精汁，攪勻，改用小火煨煮成稠粥，粥成時，加冰糖，待冰糖融化，拌勻即可服食。早晚2次溫服。常年堅持服食，可使耳聰目明，具有補脾潤肺，滋陰豐肌，澤膚烏發功效。
黃精粉制法：黃精500克，陰幹或曬幹，研為細末，幹燥貯存備用。每日2次，每次10克，溫開水調服。有滋陰潤肺，補脾益氣，抗衰養顔功效。适用于中老年養生保健，對知識分子虛損羸瘦，耳目不聰，皮膚失榮，白發早生，面容蒼老者尤為适宜，此法首載于《太平聖惠方》，有“一年内變老為少”的效果。
吉林日報社出品
策劃：姜忠孝
作者：戴寶柱
編輯：吳茗
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