韓國辣炒豬皮做法-tft每日頭條

「老徐的廚房」記錄生活，分享美食。大家好。我是老徐，歡迎來到我的廚房。

豬皮作為一種蛋白質很高的肉制品原料，在很多國家和地區都有和其相關菜肴的做法。我們比較常見的有豬皮凍，紅燒豬皮，炸豬皮和涼拌豬皮等。以前歐美地區幾乎很少食用豬皮。近些年才有一些米其林餐廳推出過炸豬皮，這種比較基礎的吃法。其實食用豬皮的國家大都集中在亞洲。

很多人不知道豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。所以現代“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。

其實它也是一味中藥，名為豬膚，顧名思義是豬的皮膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。

有很多人不吃豬皮也是因為它的“味道重”。其實如果處理得當，再加上适當的烹調，是不會吃出異味兒的。建議新鮮的豬皮先用清水浸泡2小時，然後在沸水中煮至打卷兒，再清除上面的豬毛。最後一步，也是最關鍵的一步，一定要将肥油剔除幹淨。讓你不喜歡的“味道”主要就是集中在肥油上。

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）1

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）2

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）3

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）4

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）5

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）6

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）7

韓國辣炒豬皮做法（别再用豬皮做皮凍了）8

喜歡的朋友可以關注「老徐的廚房」給老徐點贊，關注和轉發。如果有什麼想吃又不會做的菜可以留言給老徐，我會盡我所能來滿足大家的要求。跟着老徐做美食，學知識，我們下期見！