竹筍怎麼做開胃?油焖筍原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油做法：竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入适量清水，中火焖燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可，下面我們就來說一說關于竹筍怎麼做開胃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
竹筍怎麼做開胃
油焖筍原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。做法：竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入适量清水，中火焖燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉：帶皮五花肉洗淨，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分别将竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火炖1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
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