幾乎每個人都喜歡美味的蔬菜和切達幹酪三明治或就着葡萄酒來一塊布裡幹酪。但是關于奶酪是一種健康食品麼？大多數奶酪含有鹽和飽和脂肪，但它的蛋白質和鈣含量也很高。

如果咨詢下面五位營養學專家，“奶酪是否對我們的健康有害？”

答案是統一的：“沒有。”

營養學家：Clare Collins

除非你是占人口4.5％的對牛奶蛋白質或乳制品過敏的那部分(澳洲)人群，否則奶酪對你的健康有益，它可以補充蛋白質、鈣和維生素B12的攝入量。

澳大利亞健康飲食指南建議每天食用兩到三份乳制品，相當于約40克全脂或減脂奶酪。

減脂選項有助于減少總的卡路裡。

對于特定的心髒健康風險，到底是吃全脂還是減脂奶酪的問題尚未得到充分解決。

2018年發表的一篇綜述，彙總了四項關于奶酪的研究，發現在一定範圍内，吃的奶酪越多，患心髒病的風險越低。

所以，為了健康最好多吃奶酪。

膳食學家：Evangeline Mantzioris

奶酪含有各種人體必需的營養成分。當然，大多數成分——鈣，蛋白質和飽和脂肪——也存在于其他乳制品中。

鈣有助于降低骨質疏松症的風險，蛋白質是人體組織合成和修複所必需的物質。這兩項對我們的健康有明顯的好處。

幹酪中的飽和脂肪在心髒病發展中所起的作用具有較大的争議性。但大型研究得到的共識是，奶酪是中性的——也就是說，它既沒有積極的影響，也沒有消極的影響。

奶酪也是一種發酵食品，含有細菌或酵母，有助于構建健康的腸道微生物群落。

但請記住，一份奶酪(40克)大約含有500-650千焦耳，因此堅持每天食用三份乳制品，其中包括一些奶酪——如果你喜歡的話。

如果您正在減輕體重或患有心髒病，請咨詢醫生是否可以食用奶酪。

營養學家：Rebecca Reynolds

奶酪是一種很好的食物。它是雜食者和素食者(如鈣)有益營養成分的重要來源。三分之一的澳大利亞人食用奶酪——主要是硬奶酪，如切達幹酪。

乳制品及其替代品(如大豆基乳酪)是澳大利亞膳食指南中的核心推薦食品組，盡管它也建議兩歲及以上的人群食用減脂替代品(如減脂切達幹酪 - 盡管隻是消耗的奶酪中有15％是減脂食品。)

這是因為脂肪是一種高能量密度的物質，現代人普遍超重，而且因為奶酪中的大量脂肪是“壞”的飽和脂肪。但有證據表明，乳制品要麼是中性的，要麼對心髒有益，哪怕是全脂奶酪也是如此。

奶酪含有高蛋白，這也是我們身體所需要的。奶酪的消極方面包括高鹽分，某些種類的奶酪對孕婦有造成食物中毒的風險，以及生産過程中涉及的泛道德問題(奶牛和牛犢的福利問題，溫室氣體排放以及對奶農的公平報酬)。

營養師：Regina Belski

奶酪是健康飲食的一部分，但并非所有奶酪都一樣，我們最好不要一次吃完一盤布裡奶酪。

根據澳大利亞健康飲食指南，一份大約40克堅果奶酪如切達幹酪和約半杯乳清幹酪是更好的選擇。

下次你去超市，看看三種不同奶酪的背面标簽，看看你實際吃的是什麼，有什麼成分？它含有多少鈉，飽和脂肪和鈣？

然後按照下面的方式作出選擇——更多的鈣，更少的鈉，更少的飽和脂肪。

生物醫學科學家：王玉堂

奶酪是人類最古老的食物之一，幾千年來一直是我們飲食的一部分。奶酪富含蛋白質和脂肪，為我們的身體提供重要的構建塊(氨基酸和脂肪酸)。

它還含有許多其他重要成分，包括維生素和礦物質，所有這些都是維持身體健康所必需的。

到目前為止，沒有研究顯示奶酪與心髒病有關。雖然工業反式脂肪增加了患心髒病的風險，但奶酪中含有的天然反式脂肪卻沒有。

雖然奶酪含有飽和脂肪，但我們目前還不确定它是否會造成動脈堵塞。

雖然奶酪本身對我們來說并無壞處，但最好小心奶酪的來源，我們應該避免使用結核病肆虐的地區産出的原料，比如說在尼日利亞，巴氏殺菌法就沒有得到強制執行。

本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基于創作共用協議(BY-NC)發布。