常常覺得白醋真是一個偉大的發明，其用處早已超出了調味範圍了，除污、殺菌、去異味等，幾勺白醋就搞得定！單單是在廚房範圍裡，有了白醋你就能輕松處理許多事情，真的要向白醋說聲謝謝。下面會分享白醋的15種用途，比如去魚腥、洗内髒、除異味、清潔廚具等，一瓶白醋就可以全包，簡直是天然的清潔劑，太神奇了。

白醋是由蒸餾過的酒發酵而成的，市場買到的食用白醋已經稀釋過了，醋酸約為5%。白醋跟大部分醋一樣，酸味偏強，顔色透明是它的優點，即使用來處理食材，也不會影響色澤。

1、微波爐除異味

有時用微波爐加熱完食物後，總會留下揮之不去的腥味，這時隻需用一個耐熱的小碗盛半碗白醋，加熱3~5分鐘，并放置到白醋的溫度恢複到室溫為止，再用濕布微波爐内部抹幹淨，就可以去除異味。

2、除去砧闆異味

木砧闆經常用來處理不同食材，自然會吸附生肉等異味，可以用白醋和水按比例為1：10混合的液體浸泡砧闆10分鐘，再用清水沖洗，可去除異味。

3、去除廚具焦糊的部位

有時烹饪時會不慎燒焦鍋底，黑色的焦糊部分難以脫落，隻要在鍋裡倒入半碗白醋，開大火煮開後，再關火放置5~10分鐘，你就會發現黑色燒焦部分比之前更容易擦除，再用自來水沖幹淨即可。

4、去魚腥味

煮魚之前用白醋塗在魚身上，再沖洗至無醋味後就可以成功去除魚腥味。另外，當你整條魚拿去煎或烤的話，可沾點白醋在魚身上，不僅能去腥，也能防止烤魚粘鍋底。因為魚在煎炸過程中，其腥味的堿性物質會跟醋酸發生中和作用，臭味會消失，而白醋中的醇類遇上溫度提升時，會産生化學反應，釋放一種具揮發性的酯類物質，為魚增添香味。

5、讓牛肉口感變軟

牛肉口感軟還是韌，取決于牛肉中結締組織的含量，它由膠原蛋白組成，使肌肉變得堅韌。而這種膠原蛋白一旦遇到酸性環境，即會加速分解成可溶成及柔軟的明膠，因此煮牛肉時加入适量白醋，會使牛肉口感變軟。

6、幫雞蛋塑形

外國人煮水波蛋時會加入白醋，它有助蛋白凝固及成形。此外，打蛋時加一點白醋也能使蛋花的形态更好看，呈薄片狀，不會結塊。

7、防止蓮藕變黑

蓮藕中的多酚類物質接觸空氣後會氧化，使它容易變黑，要避免這個情況，可準備以冰水稀釋好的白醋，浸泡蓮藕片，阻止它變色。

8、讓土豆更爽口

不論炒土豆或炸土豆時，都要用水浸泡土豆，并輕輕擦拭土豆上的澱粉質。而在炒土豆或土豆絲的過程中，可加些許白醋和鹽混合成的液體，使土豆更加爽口脆身。

9、浸軟海帶

海帶質地偏硬，要将它煮軟，白醋必不可少。先用水浸泡海帶6~8小時，再用熱水煮海帶時可以加入1茶匙白醋，使它變軟。

10、洗蝦仁

用1碗清水稀釋1茶匙白醋，再浸泡剝殼後的蝦仁，再反複沖洗，直到醋味完全被洗走。此做法能保留蝦的蛋白質，同時使蝦肉更爽口。

11、炸出脆口豆腐

豆腐在蘸粉炸之前，先放在加入白醋的水中泡10分鐘，之後用廚房紙輕抹幹幹水份，不必沖洗。炸一次後先将豆腐盛起，回鍋再用大火炸1分鐘，之後豆腐就會外脆内軟。

12、去除豬大腸異味

将豬大腸口套在水龍頭下面，開水灌進大腸沖洗幾分鐘，再拿去焯水，重複以上步驟兩次後仍不夠，需要再煲1鍋開水，放入豬大腸跟2茶匙白醋，小火煲1個小時再用水洗淨，如此才可以去除豬大腸的異味。

13、去除豬肝血水

豬肝很容易流血水，一切片後就不停滲血，要解決這個問題。建議用一碗水浸泡已切好的豬肝，再加2茶匙白醋放置大約10分鐘，期間不時用手攪動，洗幹淨後瀝幹水份，就可以逼出豬肝中的血水，并使豬肝停止滲血。

14、去除豬肺羶味

很多人都怕洗豬肺，因為确實不易處理，首先要将它的喉管口接在水龍頭下面，灌水進豬肺裡使它脹起，再拍打它至出血水，此時需要繼續灌水，沖出污水等，重複步驟至豬肺葉變白為止。之後再煲一大鍋開水，放入豬肺、姜片和2湯匙白醋，焯水3分鐘後再洗幹淨豬肺，即可去除它的羶味。

15、洗豬肚

用白醋混合粗鹽來搓洗豬肚，并以清水沖洗，重複此步驟多幾次才能除走豬肚内的污垢，之後再煲一鍋開水焯水5分鐘，豬肚就會變得更幹淨。

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