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蒸饅頭為什麼會回縮起皺？

蒸饅頭為什麼會回縮起皺？

更新时间：2024-10-01 17:19:01

蒸饅頭為什麼會回縮起皺?蒸饅頭回縮起皺與食材選擇、用料配比、揉面手法，甚至和溫度、濕度的控制都有很大的關系，其中比較常見的就是食材配比不合适，通常面粉、酵母以及水的配比為100:1:50，用溫水将酵母化開，倒入面粉攪拌均勻和成面團即可，現在小編就來說說關于蒸饅頭為什麼會回縮起皺?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸饅頭為什麼會回縮起皺？（蒸饅頭回縮起皺的原因）1

蒸饅頭為什麼會回縮起皺

蒸饅頭回縮起皺與食材選擇、用料配比、揉面手法，甚至和溫度、濕度的控制都有很大的關系，其中比較常見的就是食材配比不合适，通常面粉、酵母以及水的配比為100:1:50，用溫水将酵母化開，倒入面粉攪拌均勻和成面團即可。

再者，也要控制好發酵溫度，面團隻要沒有發酵好，饅頭在蒸的時候自然就會回縮起皺，最好的解決辦法就是發面的時候要将面發到位，一般将溫度控制在40度以内，濕度在75左右，一段時間就能發酵好了。

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