腐竹，又稱之為腐皮，是一種漢族傳統豆制品。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷，素，燒，兩班，湯食等。
老相食腐竹工藝流程
1、選豆：精選顆粒飽滿的黃豆，篩選灰塵雜質，将選好的黃豆，粉碎去皮
2、泡豆：将去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合适。
3、磨漿甩漿：從磨漿到過濾用水為1：10（1公斤豆子，10公斤水）
4、煮漿濾漿：漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行一次熟漿過濾，除去雜質，提高質量
5、提取腐竹：熟漿過濾後流入腐竹鍋内，加熱到60-70℃，約10分鐘左右就可起一層油質薄膜，利用特質小刀将薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分别提取。
6、烘幹包裝：把挂在竹竿上的腐竹送到烘幹房，順序排列起來。
腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，吃火鍋搭配也是一級棒哦！
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